• كل يوم أكله جديده

    يحتوي هذا الموقع علي مجموعة من الوصفات والطبخات والحلويات نتيجة بحثي من النت ومنها حاجات خاصة بالمنزل وغيرها من الاشياء اليومية

    Read More
  • آيس كريم الفراوله

    الايس كريم من المثلجات الرائعة المذاق وأيضا يمكن الاعتماد عليه كنوع من الحلويات التي تقدم بعد الطعام كما يمكنك استخدام تلك الطريقة في العديد من النكهات مثل الموز او المانجو والفواكهة بمختلف انواعها يفضلة دائما الأطفال في فصل الصيف لذلك يجب صناعة الايس كريم بالمنزل لضمان الجودة ولتوفير المال

    Read More
  • الجاتوه السويسرول

    هيحبك والله لو عملتيهاله واحتمال يلغى الخروجه بتاعت اصحابه علشان يقعد معاك :)

    Read More
  • بدائل من مطبخك

    وانتي بتطبخي لو لقيتي حاجة ناقصة ومحتاجلها ضروري هتعملي ايه

    Read More

Social Icons

إبـداع الـمانيكير



تارت عين الجمل بالكراميل



المقادير

1 كوب زبد
1/2 كوب سكر
3 بيض
1/2 ملعقة صغيرة فانليا
2 كوب دقيق

للكراميل

1/4 1 كوب سكر
1 كوب كريمة لباني
1/4 كوب عسل
2 كوب عين جمل

طريقة تحضير تارت عين الجمل بالكراميل

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة
يُضاف البيض والفانليا مع الاستمرار في الخفق
يُضاف الدقيق تدريجياً للخليط مع العجن على سرعة متوسطة حتى يُصبح العجين كتلة واحدة
تُدهن قوالب صغيرة (خاصة بالتارت) بقليل من الزيت
ويُفرد العجين بحيث يأخذ شكل القالب (يُمكن استخدام قالب كبير)
يُثقب العجين بواسطة شوكة (حتى لا يرتفع أثناء الخبز)

للكراميل

يُسخن إناء على نار عالية يُوضع السكر
يُترك حتى يذوب تماماً ويتغير لونه إلى اللون الذهبي يُرفع بعيداً عن النار
تُضاف الكريمة والعسل مع التقليب حتى تتداخل المكونات
يُضاف عين الجمل لخليط الكراميل الدافئ
ويُقلب حتى يتجانس الخليط ويُترك ليبرد قليلاً
يُصب خليط الكراميل في قوالب التارت
تُخبز قوالب التارت في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج (حسب الحجم)
تُترك لتبرد وتُرش بخيوط من الشكولاتة السائلة والسكر البودرة أو مسحوق الكاكاو

مافن شكولاتة بالبسكوت



المقادير

1/2 كوب زبد
1 كوب سكر
1 بيض
1 كوب كاكاو
1/2 ملعقة صغيرة فانليا
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح
1 كوب حليب
6 بسكوت (حلقات)
كريمة مخفوقة فاكهة للتزيين

الطريقه

يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية تُدهن قوالب المافن بالزبد
يُخفق الزبد مع السكر بواسطة مضرب كهربائي
ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى حتى يصير الخليط مثل الكريمة
يُضاف الكاكاو والفانليا مع التقليب
ثم يُضاف الدقيق والبيكنج بودر والملح تدريجيا مع التقليب بعد كل إضافة
يُضاف الحليب مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات
يُصب نصف  العجين في أكواب أو قوالب المافن
ثم يُوضع البسكوت في المنتصف ثم كمية أخرى من العجين
يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج
يُقدم المافن بارداً مزينا بالكريمة والفاكهة

أصابع جناش



المقادير

كوب ونص كريمة لباني
كوب ونص شكولاتة قطع
كيك شكولاتة جاهز أو أصابع بسكوت (Lady’s finger)
شكولاتة سائلة وفستق أو بندق مجروش للتزيين

الطريقه

تُوضع الكريمة في إناء عميق على نار متوسطة وتُترك حتى تبدأ في الغليان
تُضاف الشكولاتة مع التقليب حتى تذوب تماماً وتتجانس المكونات
ثم تُرفع عن النار وتُترك لتبرُد وتتماسك قليلاً
لعمل أصابع الجناش تُستخدم قوالب مستطيلة صغيرة من السليكون أو قوالب مافن
ويُقطع الكيك بنفس حجم وشكل القالب
يوضع الكيك في قاع القالب
ثم يُصب فوقه خليط الجناش حتى تُملأ القوالب تماماً
تُوضع بالبراد لمدة ساعة أو حتى تتماسك
تُرص في طبق التقديم تُزين بالشكولاتة السائلة والفستق المجروش

تارت الموز والكاسترد



المقادير

بسكويت دايجستيف  علبة كبيرة
زبدة لورباك ذائبة 2 أصبع
كاسترد جاهز 3 كأس اللي مايحبه يستبدله بالمهلبية الخفيفة
كريمة الخفق دريم ويب ظرف
موز صومالي كبير 3 حبة
شوكولاته بيضاء أو سوداء للتزيين حسب الرغبة

الطريقه

في الخلاط الكهربائي ضعي البسكويت والزبدة الذائبة
وإطحنيهم حتى يُصبح لديكِ شبه عجينة متماسكة نوعاً ما
في الصينية المخصصة لصنع التارت
ضعي خليط البسكويت ومديهِ بالتساوي على قاعدة وجوانب الصينية
مع الضغط عليهِ جيداً حتى لا يتفتت
ضعي الصينية بفرنٍ ساخن لمدة 10 دقائق فقط لا غير
ثم أتركيهِ جانباً حتى يبرد ويتماسك
قطِّعي الموز إلى شرائح دائرية متوسطة السماكة
وأنثريها بالتساوي فوق طبقة البسكويت
حضِّري الكاسترد متبعةً التعليمات المرفقة على عبوتهِ وأسكبيهِ فوق الموز
ضعي الصينية بالثلاجة لمدة ساعة
وأثناء ذلك حضري الكريمة متبعةً التعليمات المرفقة على العبوة
زيني سطح تارت الموز بالكاسترد بواسطة الكريمة والشوكولاتة المبشورة
قدِّمي تارت الموز بالكاسترد بارداً وتمتعي مع عائلتكِ وضيوفكِ بمذاقهِ البارد والشهيّ

فطيرة الخوخ بدقيق الذرة



المقادير

كوب وربع دقيق ابيض
4/1 كوب دقيق ذرة
2/1 كوب زبدة باردة
4/1 كوب سمن بارد
1 ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
4/1 كوب ماء مثلج أو أكثر

الحشو

عبوة كاملة من الخوخ المعلب مصفى ومقطع الى أرباع
ربع كوب سكر
2 ملعقة كبيرة نشا
صفار بيضة مخفوق مع فانيليا للوجه

الطريقه

قومى بخلط الدقيق مع دقيق الذرة مع الملح والسكر في وعاء مناسب
نقوم بتقطيع الزبدة والسمن النباتي الى مكعبات
وتضاف لخليط الدقيق وتقلب بأطراف الأصابع حتى تندمج في الدقيق
ثم ضيفى الماء البارد بالتدريج مع التقليب حتى نحصل على عجينة متماسكة
وافردى العجينة بين ورقتي زبدة وتبرد لمدة ساعة قبل الاستخدام ثم تنقل الى صينية الخبز
نخلط الخوخ مع السكر والنشا ويوزع على سطح العجينة مع ترك مسافة 2 سنتيمتر عند الأطراف
ثم تجمع أطراف العجينة فوق الحشو مع الضغط عليها برفق
ادهنى أطراف العجينة بالبيض ويرش فوقها حبيبات السكر
ثم تُخبز في فرن ساخن على حرارة متوسطة حتى تتحول العجينة للون الذهبي

فطيرة التفاح



مقاديرالعجينة

1/2 1 كوب دقيق
رشة ملح
7 ملاعق كبيرة زبد مبردة
ماء بارد بقدر الاحتياج لتجميع العجينة

مقادير الحشوة

4 ثمرات تفاح أخضر مقشر ومنزوع البذر مقطع شرائح ومرشوش بقطرات الليمون كي لا يسود لونه
1 بيضة مخفوقة
1 كوب كريمة خفق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3/4 كوب سكر بني فاتح
2 ملعقة كبيرة مكدسة دقيق
1/2 ملعقة قرفة
رشة ملح
2 ملعقة كبيرة زبد مذاب على نار هادئة

طريقة عمل العجينة

يضرب الدقيق والملح والزبد في الخلاط حتى يصبح الخليط رملي الملمس
يضاف الماء ملعقة بملعقة مع تشغيل الخلاط لفترة قصيرة بعد كل إضافة حتى يتماسك العجين ويتكور
يوضع العجين على سطح الطاولة ويشكل على شكل كرة ثم يغلف بالبلاستيك
ويوضع في البراد (الثلاجة) لمدة نصف ساعة
يفرد العجين بالمرقاق (لوح الفرد) ويوضع في صينية الفطير

الحشوة

ترص شرائح التفاح فوق العجين في الصينية
يخلط البيض والكريمة والفانيليا والسكر والدقيق والقرفة والملح حتى يمتزجوا
ثم يسكب الخليط فوق التفاح
تخبز الفطيرة في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حوالي عشرة دقائق بعدها يسكب الزبد المذاب فوق الفطيرة
توضع الفطيرة مرة أخرى في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة أخرى
أو حتى تنضج بحيث يخرج السكين منها بدون أن يلتصق به شيء

تقدم ساخنة وعليها آيس كريم لو تحبي والف هناا

تارت التمر اللذيذ



المقادير

تضربين بالخلاط
3 بيضات
وربع كوب سكر
وملعقه صغيره فانيليا
ونص كوب حليب سايل
واصبع زبده 1 جم
وعشرون تمره بدون نواه 
و2 ملعقه شاي دارسين قرفة

ثم تضيفين الخليط الى

كوب ونص بسكوت دايجستف مطحون - 17 بسكوته
و ملعقه صغيره بيكنج بودر
وتخلط جميعا ثم تصب في قالب التارت المدهون بالزيت والطحين
ويدخل الفرن لمده عشرون دقيقه ثم يترك يبرد ربع ساعه ثم يقلب

مقادير الوجه

5 جبن كيري + قيمر ( قشطه) نستله او بوك + نص حليب نستله + كيس دريم ويب

تخلط وعلي وجه التارت ويزين بدبس التمر
استخدمت كيس الكريمه بدون قمع وكرات التمر وجوري التمر

فتة حمص مفتفته



المكونات

علبة لبن زبادي
ملح
عصير حبة ليمون

طريقة التحضير

يوضع الخبز في الوعاء ثم عصير الليمون ثم الحمص
يمزج اللبن بالثوم المدقوق والملح والطحينة ويصب فوق الحمص
نضع الصنوبر على الفتة مع اللوز والفستق الحلبي
وتقدم

كبدة إسكندراني




المكونات

فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
عصير حبة ليمون
زيت زيتون
ملح - فلفل أسود - شطة (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

تتبل الكبدة بالليمون والخل والملح والفلفل والشطة
يوضع الزيت على النار ويقلى الثوم قليلاً
نضيف الفلفل الأخضر والفلفل الحار (حسب الرغبة )
نضيف الكبدة
وأخيراً نضيف الطماطم المقطعة
نقلب قليلاً على نار هادئة
وتقدم

قرص العجة الأخضر



المكونات

2 بيضه
ملح - فلفل أسود
بصل
بقدونس
فلفل أخضر

طريقة التحضير

يضرب البيض بالشوكة
يضاف إليه المكونات الخضراء ( البصل - البقدونس - الفلفل)
يضاف الملح والفلفل الأسود
يقلي البيض في الزبدة على الوجهين حتى تنضج
يزين بالبقدونس ويقدم

فول خواجة



المكونات

علبة فول مدمس
ملح - كمون - شطة
عصير حبة ليمون

طريقة التحضير

يهرس الفول المدمس مع الطحينة
يضاف إليه البهارات والملح
و عصير الليمون وزيت الزيتون
ويقدم مزين بالبقدونس

فطر وبصله دبلانه



المكونات

بصلة كبيرة
زيت زيتون
ملح - فلفل إسود - بهارات

طريقة التحضير

يسخن الزيت في المقلاة
يحمر فيه البصل والثوم
ثم الفطر ويقلب
نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات
ويقلب حتى ينضج
ويقدم

سمبوسك بالجبنة الذائبة



المكونات

عجينة سمبوسك جاهزة
زيت للقلي
زعتر يابس

طريقة التحضير

يوضع مزيج الجبنة في وعاء
ويضاف إليه الزعتر اليابس والبيضة ويخلط
تحشى العجينة بالجبنة وتقلى في الزيت
وتقدم

معكرونة (الريجاتوني) بصلصة البشاميل




المكونات

1 قطعة (تزن 100جم) من الزبد غير المملح
½ كوب من الدقيق + 2 ملعقة كبيرة إضافية
3.6 كجم من حليب كامل الدسم في درجة حرارة الغرفة
رشة من جوزة الطيب الطازجة
ملح بحر وفلفل أبيض
1 كوب من جبن (الفنتانا) المبشورة
230 جم من شرائح اللحم المقدد الرفيعة
450 جم من معكرونة (الرجاتوني)
3 ملاعق كبيرة من زبد غير مملح مقطع إلى مكعبات

الطريقه

يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 425 درجة فهرنهايت (215 درجة مئوية)
وفي قدر سعته 7 كجم يذاب الزبد على حرارة متوسطة
ثم يضاف الدقيق مع التقليب لمدة دقيقتين حتى يتجانس الخليط
يضاف الحليب إلى الخليط تدريجيًا مع التقليب المستمر
يستمر خفق الصلصة حتى يصبح الخليط متجانسًا وقشدي القوام
يترك القدر على نار هادئة لمدة 10 دقاائق تقريبًا حتى يغلظ قوامه
ترفع الصلصة من على النار
ثم يضاف إليها جوزة الطيب و ½ كوب من جبن (الفنتانا) وشرائح اللحم مع التقليب
تتبل الصلصة بالملح والفلفل البيض وتترك جانبًا
يوضع 5.5 لتر من الماء المملح في قدر كبير ويترك على النار حتى يغلي
تضاف معكرونة الرجاتوني إلى الماء المغلي وتترك على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تنضج قليلاً
تصفى المعكرونة في مصفاة كبيرة ثم تقلب المعكرونة مع صلصة البشاميل باستخدام ملعقة خشبية
تدهن صينية خبز بالزبد ثم يوضع فيها المعكرونة
يرش فوقها ½ كوب من جبن الفنتانا وقطع صغيرة من الزبد
توضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يبقبق الخليط ويكتسب السطح اللون الذهبي

كيك الشوكولاتة مع التوت



المقادير

1 كوب (قطعتين) من الزبد الطري غير المملح + كمية إضافية لدهن القوالب
225 جم من الشيكولاتة الداكنة مقطعة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق القهوة الفورية
4 بيضات كبيرة
4 صفار بيض كبير
2/3 كوب من السكر البودرة
4 ملاعق صغيرة من الدقيق + كمية إضافية لرش القوالب
3 ملاعق كبيرة من شراب البندق
1 كوب من التوت الطازج
1 كوب من الفراولة الطازجة
نعناع طازج للتزيين

الطريقه

تدهن 6 قوالب ( سعة القالب 170 جم) بالزبد وترش بالقليل من الدقيق ثم يزال الدقيق الزائد
يوضع معيار 2 بوصة من الماء في قدر صغير على النار ويترك حتى يغلي
وفي وعاء زجاجي كبير يخلط الزبد مع الشيكولاتة ومسحوق القهوة
تخفض درجة حرارة النار ويوضع وعاء الشيكولاتة فوق الماء
يخفق خليط الشيكولاتة برفق حتى تذوب تمامًا
يرفع الوعاء من على النار مع استمرار الخفق
تترك الشيكولاتة لتبرد قليلاً
وباستخدام خفاق كهربائي يخفق البيض مع صفار البيض والسكر حتى يتضاعف حجم الخليط ويفتح لونه
تقلل سرعة الخفاق إلى متوسطة - منخفضة ثم يضاف خليط الشيكولاتة ببطء
يضاف الدقيق إلى الخليط مع التقليب حتى يختفي فيه دون زيادة في الخلط
يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية)
يقسم الخليط بين القوالب
تفرد طبقة من ورق صالح للخبز في صينية خبز ثم يوضع فوقها القوالب
توضع الصينية في الفرن لمدة 7 دقائق
وإذا لم تخبز الشيكولاتة تغلف القوالب ثم تحفظ في البراد لحين تجهيزها للتقديم
يمكن حفظ قوالب الشيكولاتة لمدة تصل إلى 8 ساعات
ثم يرفع البلاستيك عن القوالب وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق بحيث تكون جوانب القالب وسطحه
متماسكة وما بداخله غير متماسك
وباستخدام قفاز حراري يقلب كل قالب في طبق للتقديم ويترك لمدة 10 ثواني
ثم يرفع احد أركان القالب ليرفع بسهولة عن الكعك
يرش ½ ملعقة صغيرة من نكهة البندق فوق كل كعكة
ثم تضاف ملعقة من التوت حول كعك الشيكولاتة
يزين الطبق بالنعناع ويقدم دافئــًا

معكرونة (فوسيلي) بالتونة وصلصة الطماطم



المكونات

450 جم من المعكرونة (الفوسيلي)
1 عبوة (تزن 740 جم) من صلصة الطماطم البسيطة (التالي شرح طريقة تحضيرها أو أي صلصة جاهزة)
2 عبوة (تزن الواحدة 170 جم) من سمك التونة محفوظة في الزيت (بعد تصفيتها)
1 ملعقة كبيرة من الكابر المصفى
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
ملح وفلفل أسود مطحون طازج
1 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة والمقطعة

صلصة الطماطم البسيطة

½ كوب من زيت الزبتون البكر
1 بصلة صغيرة الحجم ومقطعة
2 فص ثوم مفروم
1 عرق كرفس مقطع
1 حبة جزر مقطعة
ملح البحر وفلفل أسود مطحون طازج
2 عبوة (تزن الواحدة حوالي 900 جم) من الطماطم المهروسة
من 4 إلى 6 أوراق الريحان
2 ورقة غار (لوري) مجففة
4 ملاعق كبيرة من الزبد غير المملح (اختياري)

الطريقه

تطهى المعكرونة في قدر كبير به ماء مملح يغلي لمدة 8 دقائق تقريباً حتى تنضج قليلاً
وفي هذه الأثناء تخلط صلصة الطماطم مع سمك التن والكابر وقشر الليمون في مقلاة كبيرة
وباستخدام شوكة تقطع التونة إلى قطع كبيرة ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات
يتبل الخليط بالملح والفلفل حسب المذاق
تصفى المعكرونة مع الاحتفاظ بكوب من مائها
تضاف المعكرونة إلى الصلصة وتقلب معه مع إضافة القليل من ماء المعكرونة حتى تصبح كثافة الصلصة مناسبة
يضاف البقدونس إلى المعكرونة ويقلب معها ثم تصبح جاهزة للتقديم

طريقه صلصة الطماطم البسيطة

يسخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة
يشوح البصل والثوم في الزيت لمدة دقيقتين حتى يذبلا
يضاف إلى الخليط الكرفس والجزر ثم يتبل بالملح والفلفل
يشوح الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى تذبل جميع الخضراوات
تضاف الطماطم والريحان وأوراق الغار ويغطى القدر
وتترك الصلصة على نار هادئة لتغلي برفق لمدة ساعة واحدة حتى تغلظ
ترفع اوراق الغار من الخليط ثم يذاق الخليط
إن كان مذاق الصلصة حمضي يضاف الزبد غير المملح ملعقة كبيرة تلو الأخرى حتى يعتدل المذاق
تخفق نصف كمية صلصة الطماطم في خلاط الطعام حتى تصبح ناعمة ثم تكرر العملية مع النصف الآخر
إذا لم تستخدم كمية الصلصة كاملة يمكن بعد تركها لتبرد تماماً يمكن
تقسيمها إلى حصص معيار كل منها 1 أو 2 كوب في أكياس حفظ بالمثلج
(يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 6 أشهر)

معكرونة (سباغيتي) بالليمون



المكونات

450 جم من المعكرونة (الإسباجتي)
2/3 كوب من زيت الزيتون
2/3 كوب من جبن البارميزان المبشور
½ كوب من عصير الليمون الطازج (عصير حوالي 3 حبات من الليمون)
ملح وفلفل أسود مطحون طازج
1 ملعقة كبيرة من بشر الليمون
1/3 كوب من أوراق الريحان الطازجة والمقطعة

الطريقه

تطهى المعكرونة في قدر كبير به ماء مملح يغلي لمدة 8 دقائق تقريباً حتى تنضج قليلاً مع التقليب من آن لآخر
وفي هذه الأثناء يخفق الزيت مع جبن البارميزان وعصير الليمون في وعاء كبير
تصفى المعكرونة مع الاحتفاظ بكوب من مائها
تضاف المعكرونة إلى الصلصة وتقلب معه مع إضافة القليل من ماء المعكرونة (1/4 كوب في كل مرة) حسب حاجة الصلصة
تتبل المعكرونة بالملح والفلفل وتزين ببشر الليمون وأوراق الريحان المقطعة

معكرونة (الميني كوتي) باللحم والجبن



المقادير

4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع كبيرة
450 جم من اللحم البقري المفروم
ملح وفلفل أسود مطحون طازج
14 قطعة من معكرونة (الميني كوتي) على شكل اسطوانات (عبوة واحدة تزن حوالي 220 جم)
1 عبوة (170 جم) من جبن الريكوتا كامل الدسم
3 أكواب من جبن الموتزريلا المبشور
1 كوب من جبن البارميزان المبشور
2 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة والمقطعة
2 فص ثوم مفروم
3 أكواب من صلصة المارينارا
2 ملعقة كبيرة من الزبد مقسمة إلى قطع صغيرة

الطريقه

تسخن مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة
يضاف إلى المقلاة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون والبصل واللحم المفروم
يتبل الخليط بالملح والفلفل
يشوح الخليط لمدة 5 دقائق حتى يتحمر اللحم ويذبل البصل
يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا ليبرد
تدهن صينية خبز كبيرة بـملعقة أخرى صغيرة من زيت الزيتون
تطهي المعكرونة في قدر كبير به ماء مملح يغلي لمدة من 4 إلى 6 دقائق تقريباً حتى تنضج قليلاً
وباستخدام مغرفة تنقل المعكرونة من القدر إلى صينية الخبز وتترك لتبرد
وفي هذه الأثناء يخلط جبن الريكوتا مع كوب ونصف إلى كوبين من جبن الموتزريلا
و نصف كوب من جبن البارميزان والبقدونس والثوم
ثم يضاف الملح والفلفل إلى الخليط (حسب الرغبة) ثم يقلب الخليط
يضاف خليط اللحم البارد إلى خليط الجبن ويقلبان معاً
يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت (حوالي 175 درجة مئوية)
يدهن طبق حراري زجاجي (13×9×2 بوصة) بالملعقتين الصغيرتين المتبقيتين من الزيت
ثم يضاف إلى الطبق المجهز كوب ونصف من صلصة المارينارا
تحشى المعكرونة بخليط اللحم والجبن
ثم ترص المعكرونة في طبقة واحدة في الطبق الحراري فوق صوص المارينارا ثم يرش فوقها ما تبقى من صلصة
يرش كوب ونصف من جبن الموتزريلا ونصف كوب من جبن البارميزان فوق المعكرونة المحشية
ثم ترش قطع الزبد فوق الطبق بكامله
توضع المعكرونة في الفرن دون غطاء من 30 إلى 35 دقيقة حتى تبدأ الصلصة في الغليان على جوانب الطبق
يرفع الطبق من الفرن ويترك ليبرد لمدة 5 دقائق ثم يصبح جاهزاً للتقديم

خبز بالجبن وإكليل الجبل




المقادير

¼ كوب من جبن البارميزان المبشور
1/3 كوب من جبن الغرويير المبشور
1 ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة مفرومة
1 عبوة (300 جم تقريباً) من عجينة الخبز الجاهزة المبردة يوصي بــ (Pillsbury)
ملح البحر مطحون ناعم (اختياري)

الطريقه

يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)
تفرش صينيتان كبيرتان بورق صالح للخبز
وفي خلاط الطعام يضرب جبن البارميزان مع جبن الغرويير وإكليل الجبل معًا حتى نحصل على خليط خشن ثم يترك جانبًا
تفصل شرائح العجين عن بعضها وباستخدام سكين البيتزا أو سكين عادي كبير وحاد
تقطع شرائح العجين طوليًا إلى نصفين ليصبح لدينا شرائح رفيعة
تغطى شرائح العجين الرفيعة واحدة تلو الأخرى بخليط الجبن ويضغط عليها برفق
تلوى كل شريحة ثم ترص في صينية الخبز المعدة ويرش فوقها بعض الملح حسب الرغبة
توضع الصينية في الفرن من 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح الخبز ذهبي اللون
يرفع الخبز من الفرن ويقدم في سلة الخبز

معكرونة الأصداف محشوة بصلصة


معكرونة الأصداف محشوة بصلصة (الأرابياتا)

المكونات

عبوة (حوالي 340 جم تقريبًا) من المعكرونة على شكل أصدأف كبيرة الحجم (تقريبًا 36 صدفة من المعكرونة)
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية لدهن صينية الخبز
170 جم من شرائح اللحم المقدد الرفيعة مقطعة إلى مكعبات
2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
2 فص ثوم مفروم
5 أكواب من صلصة (المارينارا)
عبوتان ( حوالي 400 جم) من جبن الريكوتا كاملة الدسم
1/3 1 كوب من جبن البارميزان المبشور
4 صفار بيض كبير
3 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
3 ملاعق كبيرة من أوراق الريحان الطازجة المفرومة
1 ملعقة صغيرة من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
1/2 1 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازج
1 كوب من جبن الموتزريلا المبشورة

الطريقه

يدهن طبق حراري مقاس 12×9×2 بوصة بقليل من الزيت ويترك جانبًا
تدهن كذلك صينية خبز أخرى بقليل من الزيت وتترك جانبًا
تطهى المعكرونة في قدر كبير به ماء مملح يغلي من 4 إلى 6 دقائق تقريباً مع
التقليب من آن لآخر حتى تنضج قليلاً مع ملاحظة أنه سيكتمل نضج المعكرونة في الفرن بعد حشيها
وباستخدام ملعقة تصفى المعكرونة ثم توضع صينية الخبز المدهونة بالزيت بحيث
تفرش في مساحة الصينية حتى لا تلتصق ببعضها البعض ثم تترك جانباً لتبرد
يسخن الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة
تضاف شرائح اللحم المقدد إلى الزيت وتشوح على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا
تضاف رقائق الفلفل الحار والثوم إلى اللحم المقدد ويشوح الخليط على النار لمدة دقيقة أخرى إضافية
يضاف بعدها صلصة (المارينارا) ويترك الخليط ليغلي على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر
وفي إناء متوسط الحجم يخلط جبن الريكوتا مع البارميزان وصفار البيض
والريحان والبقدونس والنعناع والملح والفلفل ثم يترك الإناء جانبًا
يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)
يضاف 1/4 1 كوب من الصلصة في الطبق الحراري المعد سابقاً
تحشى أصداف المعكرونة بخليط الجبن بمعيار 2 ملعقة كبيرة لكل صدفة
ترص أصداف المعكرونة في الطبق الحراري
ثم يصب فوقها ما تبقي من الصلصة ثم من فوقه يرش جبن الموتزريلا
يوضع الطبق في الثلث الأسفل من الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة تقريباً حتى يسخن الحشو ويكتسب السطح لوناً ذهبياً جميلاً

البولينتا المحمرة



المقادير

3 أكواب من البولينتا
2 كوب من زيت الزيتون للتحمير
¼ كوب من جبن البارميزان المبشور
ملح
1 كوب من صلصة (المارينارا)


الطريقه

تدهن صينية خبز (11×7 بوصات) بقليل من الزيت
تنقل البولينتا الساخنة إلى صينية الخبز
وتفرد بشكل متساو في طبقة سمكها ¾ بوصة
يوضع الطبق في البراد لمدة ساعتين حتى تبرد وتصبح متماسكة
يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية)
تقطع البولينتا إلى قطع بطول بوصتين وعرض بوصة واحدة
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة
تضاف قطع البولينتا إلى الزيت على دفعات بحيث تحمر كل دفعة لمدة 3 دقائق تقريباً للجانب الواحد حتى تصبح ذهبية اللون
ترفع قطع البولنيتا بملقطة من الزيت ثم تصفى على ورق مصاص
تنقل قطع البولنيتا إلى صينية خبز وتوضع في الفرن لتحفظ دافئة أثناء تحمير باقي الدفعات
تنقل قطع البولنيتا إلى طبق التقديم ثم يرش فوقها جبن البارميزان والملح
بقدم الطبق بجانب صلصة المارينارا

البولنيتا الأساسية



المقادير

6 أكواب من الماء
2 ملعقة صغيرة من الملح
¾ 1 كوب من دقيق الذرة الصفراء
3 ملاعق كبيرة من الزبد غير المملح

الطريقه

تغلى 6 أكواب من الماء في قدر كبير ثم تضاف إليه ملعقتان صغيرتان من الملح
وتدريجيًا يضاف دقيق الذرة إلى الماء مع الخفق المستمر
تقلل حرارة النار حتى تصبح منخفضة
ويترك الخليط على النار لمدة حوالي 15 دقيقة حتى يغلظ وينضج دقيق الذرة مع التقليب من وقت لآخر
يرفع القدر عن النار ثم يضاف الزبد إلى الخليط مع التقليب حتى يذوب الزبد

كعكات السمك بالصلصة التايلندية



زمن التحضير : 30 دقيقة
زمن الطهي : 30 دقيقة

المقادير

2 علبة من صلصة الطماطم
ثلاث ارباع كوب من البصل الاخضر مقسم الى قسمين
ملعقة أكل من جذور الزنجبيل الطازج المفروم
ربع ملعقة أكل رقائق الفلفل الاحمر
3/2 كوب من السيلانترو المقطع (cilantro ) يتوفر في السوبرماركت المتخصصة
2 كيلو من هبرة السمك المخلية من العظام مطهية ومفرومة
2 بيضة مخفوقة
نصف كوب من فتات الخبز المبهر بالبهارات الايطالية
ربع كوب من المايونيز
ملعقة أكل من الزبدة

طريقة التحضير

تجفف الطماطم من الماء ويزال السائل جانبا للأستعمال 
وفي مقلاة نخلط الطماطم مع نصف كوب البصل والزنجبيل والفلفل الاحمر وسائل الطماطم المحفوظ 
يطهى المزيج على درجة حرارة عالية الى ان يثخن المزيج
ويقلب من الحين للآخر ويضاف له الكلانترو  ويترك جانبا ليبرد
في وعاء نخلط السمك مع البيض والفتات الخبز والمايونيز
وباقي كمية البصل وثلث كوب من صلصة الطماطم ويبهر بالفلفل عند الرغبة
ويشكل على شكل كعكات صغيرة بعدد 16 قطعة
وتقلى في وعاء اللي في الزبده على درجة حرارة متوسطة لمده 3 دقائق لكل جانب الى ان يشقر لونها
تقدم مع سلطة خضراء حسب الطلب وتغطى بالصلصة وتزين بالسمسم
بالهناء والشفاء

سمك المحشي



المقادير

1 سمكة شواء (1 ـ 2 كيلو)
2 كوب من الأعشاب المفرومة (بقدونس ، كزبرة ، شبت ، رشاد)
4 ـ 5 عود من البصل الأخضر
1/4 كوب من زيت الزيتون
1 عصير حبة ليمون حامض
خصلات أعشاب واوتاد ليمون حامض للزينة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/2 ملعقة من الملح أو حسب الرغبة

الطريقة

ينظف السمك ويغسل جيداً ثم يفرك من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود وتوضع جانباً
يغسل البصل الأخضر ويفرم ناعماً ثم يغسل البقدونس والكزبرة والشبت والرشاد
يفرم مقدار ملعقة كبيرة من كل صنف من الأعشاب
ثم تخلط مع البصل المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون
عندما تصبح الحشوة جاهزة
تحشى السمكة بالخليط وتغلق الفتحة جيداً بواسطة عيدان الكوكتيل
بواسطة سكين حادة تشق أطراف السمكة بطريقة منحرفة
ثم توضع السمكة في صينية الفرن وتدهن بالزيت جيداً من الجهتين
ويصب عليها عصير الحامض وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة مدة 40 ـ 50 دقيقة
أثناء الشوى تقلب السمكة وترطب بالعصارة من الطبق
تفحص السمكة بالشوكة من الجزء الأسمك للتأكد من النضوج
ترفع من الفرن وتوضع بحذر في طبق التقديم
ثم تزين بخصلات الأعشاب الطازجة وأوتاد الليمون الحامض
وتقدم ساخنة مع الأرز المبخر والسلطة

About me