وصفات - فى اول الصفحه

محشى ورق العنب



المقادير

نصف كغ من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
أثنين حبة بصل متوسطة مقشرة ومفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز المصري المغسول والمصفى
ثلاثه حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
أثنين حبة متوسطة بطاطا مقشرة ومقطعة إلى دوائر
ثلاثه كوب ماء
ملعقة صغيرة من رب الرمان

الطريقة

تحضير الحشوة

امزجي الأرز مع النعناع والطماطم والبقدونس والبصل
تبلي بالبهارات ونصف كمية عصير الليمون الحامض ونصف كمية الزيت والملح

تحضير الورق

أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً

ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي

ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد


طريقة الحشو

مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك

ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة

اطوي الجوانب ولفيها بإحكام

كرري العملية مع الأوراق الباقية

ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها

صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا

ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ

أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض والماء ورب الرمان ومرق الحشوة وما تبقى من الملح

ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج

غطي القدر و خففي النار

اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير وزيدي المرق كلما لزم الامر

قدمي الطبق بارداً ومزينا بحلقات البطاطا


أفكار جديده

يمكن تحضير الحشوة من دون الخضار

البندورة والبصل والبقدونس والنعناع

للحصول على نكهة مختلفة

يمكن زيادة أو انقاص كمية الحامض حسب الذوق

يمكن استخدام ورق الملفوف أو الكوسا ذو الحجم الصغير جداً أو الباذنجان ذو الحجم الصغير جداً للحشي عوضاً عن ورق العنب للحصول على نكهات لذيذة و مختلفة

احفري الكوسا أو الباذنجان بحذر

اسلقي ورق الملفوف ثم تابعي الوصفة كالسابق

إرسال تعليق

0 تعليقات