الباذنجان المخلل

المقادير

كيلو باذنجان أسود طويل - عروس

1 رأس ثوم

ملح

1 حزمة كرافس

فلفل أخضر مفروم اختياري

1\4 كوب خل أو عصير ليمون

1 كوب ماء مغلي

1\2 كوب زيت

شطة - اختياري

عين الجمل - اختياري

الطريقة

يسلق الباذنجان بالكؤوس ثم يصفى من الماء

تنزع الكؤوس ثم يشق طوليا

يفرم الثوم مع الكرافس والملح وعين الجمل

يحشى الباذنجان بخليط الثوم

يوضع الباذنجان في برطمان

يخلط الماء مع الخل أو الليمون والشطة والملح

يصب خليط الماء فوق الباذنجان حتى يغمره تماما

يغطى السطح بطبقة من الزيت

ثم يغلق البرطمان باحكام