البغرير - فطائر الألف ثقب

‫البغرير - فطائر الألف ثقب

من المغرب

المقادير

مقدار500 غ سميد ناعم جدا
و3 أكواب ماء
ملعقة كبيرة من الخميرة الطرية
قليل من الملح

التعسيلة

ملعقتان من الزبدة النباتية
و2 ملاعق من العسل لكل فطيرة

طريقة التحضير

تخلط المقادير ( السميد، الماء، الملح، الخميرة ) في الكأس الخلاط الكهربائي

او اليدوي

تترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها و تغطى جيداتسخن مقلاة تيفال

نخصصها فيما بعد للبغرير لأننا إذا استعملنا واحدة فيها جروح فإن البغرير يلصق

ثم نأخذ مقدار ربع كوب من الخليط و نصبه في المقلاة

عندما يثقب كله و بمجرد ما يزول أثر السائل نزيله بواسطة عصا خشبية قبل أن يصير ذهبي و لا يقلب

وهكذا الواحدة تلو الأخرى حتى نتم الخليط ثم نحتفظ بالبغرير ساخن

إما في أواني تحفظ الحرارةو نضعها في فرن ساخن و منطفئ حتى وقت التقديم

في مقلاة أخرى نذيب الزبدة و العسل و عند التقديم غالبا في وجبة الفطور أو العصرونية

نأخذ البغريرة و نعسلها من جهة الثقوب ثم نضعها في صحن التقديم

تقدم مع الشاي أو القهوة