كعكة الملائكة

المقادير

كوب طحين كعكة
ربع ملعقة صغيرة ملح
و12 بياض البيض كبير في درجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة من كريمة التارتار
كوب وربع سكر
و2 ملعقة شاي مستخرج الفانيليا

كريم التوت
طريقة عمل كريم التوت

المقادير
عدد 10 أوقية المجمدة التوت
نص كوب سكر

طريقة التحضير

يوضع التوت المجمدة والسكر ويخفق معا لمدة 10 دقائق
وتقدم صلصة التوت مع القشدة

الطريقة

سخن الفرن إلى 180 درجة. ينخل الدقيق والملح ويوضع في وعاء ويوضع جانبا
في خلاط يضرب بياض البيض على سرعة متوسطة يصبح ذات رغوة حوالي 1 دقيقة
يضاف كريم من التارتار ؛ يخفق حتى يصبح الناعمة
نواصل خفق مضيفا تدريجيا السكر يخفق حتى يشكل قمة صلبة او متماسكة حوالي 2 دقيقة
إضافة الفانيليا ويستمر في الخفق حتي يمتزج جميعا معا
بلطف نقل خليط بياض البيض إلى وعاء واسع علي أربع دفعات
وذلك باستخدام منخل مرة أخرى ينخل خليط الطحين على خليط البيض البيض
يحرك برفق من تحت الي فوق في اتجاة واحد واستخدام ملعقة من المطاط عند التقليب حتي يختفي الدقيق في خليط من قطع وسط والخروج من الجانبين
برفق باستخدلم ملعقة يوضع الخليط في صينية كعكة الملائكية ذات القعر متحرك
وتكون مدهونة وتسوي قطع سكين أو ملعقة صغيرة من الخليط للافراج عن فقاعات الهواء
خبز الكيكة حتي تصبح ذهبية اللون من 35 إلى 40 دقيقة
وتترك لتبرد في الوعاء ساعة

♪♥♪♥♪♥♪♥♪♥♪


طريقة أخرى

المقادير

مش اقل من بياض 7 بيضات ممكن اكتر تبع الحجم اللى انت تتحدديه
ملعة شاى فانيليا
فنجان شاى متوسط (ربع رطل) سكر ناعم
و3 اكواب دقيق ما تكبسي الكوب (25 اوقية) دقيق فاخر
ماعقة شاى كريم التارتار أو الطرطريك

الطريقة

يرش قالب غير مدهون قطره 6 بوصات بالدقيق
ينخل الدقيق وكريم الطرطريك والسكر مرتين
يخفق بياض البيض حتى يجمد يبقى زى الكريمة وتضاف له الفانيليا
يخلط الدقيق ببياض البيض تدريجيا وبخفة
وبأكد على تدريجيا وبخفة لان لازم الهواء ما يدخلش فيه
ولازم نقلبه براحة جدا ومش بشكل دائرى و بأكد مش بشكل دائرى
يصب الخليط فى القالب المعد
ويخبز فى فرن هادئ من 40الى 60 دقيقة
تجميل الوجه ليكى - سكر ناعم -شيكولاته سائلة او مبشورة
ممكن تضيفى نصف كوب من الشيكولاته المبشورة غير المحلاة - عند العطار تلقيها قالب
على الخليط قبل الخبز