منيو اليوم العاشر من رمضان

 

تتكون القائمه من

الحساء : شوربة البصل والجبن

الطبق الرئيسي : صينية كرات البطاطس مع بالصلصة البيضاء

الحلو : البقلاوة العراقية بالجوز

الحساء : شوربة البصل والجبن

المقادير

5 بصلات كبيرة

3 فصوص من الثوم

نصف كوب من الزبدة

ملعقة كبيرة من الطحين

4 أكواب من الماء الدافئ

5 مكعبات من مرقة الدجاج

كوب من جبنة الشيدر

نصف ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

خبز فرنسي مقطّع الى شرائح

طريقة التحضير

الخطوة الأولى لتحضير هذه الشوربة تقوم على تقطيع البصل الى قطع صغيرة جداً وناعمة

ومن ثم قومي بدق الثوم مع الملح حتى ينعم تماماً

في مقلاة متوسطة الحجم ضعي الزبدة مع الطحين

وقلّبي جيداً على نار خفيفة حتى يتحوّل لونه الى الذهبي

بعد ذلك أضيفي الى الطحين البصل والثوم واخلطي جيداً

ثم صبّي الماء الدافئ فوقها مع مرقة الدجاج والملح والفلفل الأسود

وحرّكي جيداً على نار خفيفة حتى تتجانس المكوّنات في ما بينها

أتركي المزيج على النار مدة 30 دقيقة حتى يغلي تماماً

أما شرائح خبز الفرنسي فضعيها في صينية صغيرة

ووزّعي على وجهها القليل من الزبدة وفوقها جبنة الشيدر

ثم أدخليها الى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تذوب الزبدة والجبنة

بعد الإنتهاء صبّي الشوربة في الأطباق المخصصة لها

وضعي معها شرائح الخبز الساخنة

الطبق الرئيسي : صينية كرات البطاطس مع بالصلصة البيضاء

المقادير

لصينية البطاطس

البطاطس : 5 حبات ((مسلوقة ومهروسة))

البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)

الثوم : سن

صدر الدجاج : قطع (مقطعة لقطع صغيرة)

فلفل رومي : 1 حبة (مقطع حسب الرغبة)

الجزر : 1 حبة (مقطع حسب الرغبة)

الذرة : نصف كوب

الصويا صوص : ملعقة كبيرة

الكاري : نصف ملعقة كبيرة

بابريكا : نصف ملعقة كبيرة

فلفل أسود : ملعقة صغيرة

ملح : ملعقة صغيرة

الكمون : نصف ملعقة كبيرة

جبن موزاريلا : نصف كوب

مقادير الصلصة البيضاء

الزبدة : ملعقة كبيرة ونصف

دقيق : ملعقة كبيرة

حليب : كوب

مكعب مرق الدجاج : 1 مكعب

جبن البارميزان : غراما (مبروش)

البهار الأبيض : ربع ملعقة صغيرة

للتزيين

جبن موزاريلا : حسب الرغبة

طريقة التحضير

اسلقي البطاطس جيداً

ثم اهرسيها مع جبن الموزاريلا مع إضافة الملح والفلفل

ضعي القليل من الزيت في مقلاة على النار

ثم شوحي البصل والثوم حتى يذبل

وأضيفي الدجاج المقطع لقطع صغيرة

عندما يبدأ الدجاج بالإستواء أضيفي ملعقة كبيرة من الصويا واخلطي جيداً

ثم ضعي نصف ملعقة كبيرة من الكمون والكاري والبابريكا وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود

عند إستواء الدجاج قومي بإضافة الجزر والفلفل الرومي والذرة واخلطيهم ثم ضعي غطاء المقلاة

واتركيهم على النار الهادئة لمدة 10 دقائق

أحضري صينية وقومي بتوزيع الخليط كاملاً على أسفلها

ثم أحضري خليط البطاطس المخلوط بجبنة الموزاريلا

وقومي بعمل كرات متوسطة الحجم منه وصفي الكرات بالصينية

لعمل الصلصة البيضاء

سخني الزبدة في مقلاة على النار ثم ضعي الدقيق وحركي المزيج

عندما تظهر الفقاعات أضيفي كوب من الحليب وحركي جيدا

ضعي رشة من الملح والفلفل الأسود

استمري في تحريك المزيج حتى يصبح قوام الصلصة كثيفاً

صبي الصلصة البيضاء فوق كرات البطاطس ووزعي جبن الموزاريلا من فوق

ضعي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة من الأسفل

ثم لمدة 5 دقائق من الأعلى لتتحمر

الحلو : البقلاوة العراقية بالجوز

المقادير

قطر جاهز للتقديم – كوبان

لتحضير العجينة

دقيق – كوبان

زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة

ماء – نصف كوب

لتحضير الحشوة

جوز – 250 غرام

سكر – ملعقة كبيرة

هيل مطحون – ملعقة كبيرة

زبدة مذوبة – نصف كوب

ماء ورد – ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

ضعي في خلاط الكهربائي الجوز والسكر والهيل والزبدة وماء الورد

إطحني المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس ناعم واتركيه جانباً

لتحضير العجينة

ضعي في وعاء الدقيق والزيت والماء

وادعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة

قطّعي العجينة إلى دوائر صغيرة

ومدّيها على سطح صلب منثور بالدقيق حتى تحصلي على طبقة رقيقة جداً

إدهني كل شريحة من العينة بالزبدة من الجهتين

وضعي نصف الكيمة في صينية فرن مدهونة مغلّفة بورق زبدة

أضيفي الحشوة على الوجه ومدّيها بالتساوي

ثمّ ضعي باقي كمية العجين المدهون

قطّعي الصينية الى مربعات

واخبزي الحلى في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى يتحمّر

أخرجي الصينية من الفرن واسقيها مباشرةً بالقطر

عندما تبرد البقلاوة قدّميها على سفرتك