وارا تايدو اللحم

المقادير

ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند أو زيت نباتي
ملعقة كبيرة من الزبد
عود من القرفة
و 3 قرنفل
و 3 هيل
ملعقة كبيرة من الجنزبيل المقطع إلى شرائح
ملعقة كبيرة من الثوم المفري
جارام ماسالا كاملة
ربع ثمرة من الفلفل الأخضر الحار مقطعة إلى شرائح
بصلة مقطعة إلى شرائح
نص ثمرة طماطم مقطعة
و 300 جم من اللحم مقطع إلى مكعبات
نص ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الكركم
ربع ملعقة صغيرة من الشطة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً
القليل من الملح
ربع ملعقة من بهارات الجارام ماسالا


طريقة التحضير

يسخن الزبد مع الزيت في قدر على النار
تكسر فوقهما القرفة ويضاف القرنفل والهيل ويشوح الخليط لثوان قليلة
تضاف شرائح الجنزبيل مع الجارام ماسالا الكاملة وتشوح مع الخليط
يضاف بعد ذلك الفلفل الأخضر والبصل
وتشوح جميع المكونات على نار هادئة
عندما يذبل البصل قليلاً تضاف مكعبات اللحم إلى الخليط
وعندما يصبح لونه ذهبي اللون قليلاً تضاف الطماطم حتى تذوب
تقلب جميع المكونات جيداً معاً لمدة 3 دقائق
ولا يضاف الماء لهذا الطبق حيث يجب أن يكون جافاً
يضاف بعد ذلك الكزبرة والكركم والشطة و الفلفل الأسود ورشة ملح
ويقلب الخليط
أخيراً تضاف بهارات الجارام ماسالا
وتقلب مع الخليط
يقدم ساخناً