كبسه اللحمه

المقادير

كيلو لحم
عدد 3 اكواب ارز
خمس بصلات متوسطة الحجم
نصف كوب نخي - الحمص المفلوق
نصف كوب زبيب
كوب سمن
بهارات
ملعقة صغيرة حب حبهان مطحون
دارسين - قرفة
مسمار - قرنفل
زعفران
ملح

الطريقة

يفرم البصل ناعما
ينقع قسم من الحبهان والزعفران بماء الورد
يغسل الزبيب ويصفي
يوضع اللحم بالقدر بعد غسلة ويغمر بالماء بمقدار يزيد علي ال10 سم
يضاف الي اللحم حب الحبهان والدارسين والمسمار والبهار
ويترك علي النار حتي ينضج ويضاف الية الملح
يصفي اللحم من الماء ويرش علية قليل من الحبهان الناعم والبهارات المشكلة
نترك اللحمه على جنب ومكان سلق اللحمه نحسب الماء على قدر الارز
ونضع الارز بعد غسله يستوى
وبعد النضج
نضع الارز وعلى الوش قطع اللحمه
وبالهنا والشفا