المقادير
نصف كيلو باذنجان أسود كبير
ربع كيلو فلفل حامي - للقلي
لعمل العصاج
نصف كيلو لحم مفروم
ثوم
صلصة طماطم
ملح
فلفل
بهارات
الطريقة
يتم تقشير الباذبجان ويقطع ويوضع فى مصفاة ويرش عليه ملح
يتم خلع الراس الموجودة بالفلفل ويتم غسله
توضع طاسة بها زيت للتحمير ونبدأ بتحمير الفلفل
بعد الانتهاء من تحمير الفلفل يتم تحمير الباذنجان
لعمل العصاج
يتم تحمير الثوم
ثم يوضع اللحم المفروم عليه والتوابل وصلصة الطماطم
يتم وضع كمية من الفلفل والباذنجان فى الصينية
ثم نضع طبقة من اللحم ثم يوضع باقى الكمية من الفلفل والباذنجان
يمكن وضع كمية من اللحم المعصج إذا تبقى على الوجه
توضع الصينية على النار قليلاً أو الفرن حسب الرغبة حوالي ربع ساعة
فى الفرن درجة الحرارة متوسطة (180 س – 350 ف) على نار هادئة
وبالهناء والشفاء
طـريـقه أخــرى
المقادير
نصف كيلو لحم مفروم
بانجان شرائح مقلى حسب حجم الصينية
فلفل أخضر
بصل - فلفل أسود - ملح
بشاميل
الطريقة
تعصج اللحم بالطريقة المعروفة
لحم مع بصل وملح وفلفل وعصير طماطم
بعد تحمير الباذنجان يفرش على وروق امتصاص حتى يتشرب الزيت منه
تدهن صينية الفرن ثم يوضع عليها طبقة من الباذنجان
ثم توضع اللحم المعصج والفلفل الأخضر
يرص باقى الباذنجان حتى تنتهى الكمية مع عدم ترك فراغات
يسقى بالبشاميل
يدهن وجه البشاميل بالبيض ثم توذع فى فرن حتى يتنضج البشاميل
وتأخذ حوالى ساعة فى الفرن أو أقل حسب حرارة الفرن
يمكنك استبدال الباذنجان
بالزهرة = القرنبيط
0 تعليقات