المكونات
السمك حسب الرغبة حوالي كيلو ونصف منظف من الداخل والخارج
ومنقوع في ماء ودقيق لمدة 10 دقائق ويشطف جيدا ويصفي
التتبيلة
2 ملعقه كبيره كمون ناعم
2 ملعقه كبيره كزبره جافه
ملعقه كبيره بابريكا - الفلفل الحلو
عصير 2 ليمونة
ملح فلفل حار وفلفل رومي بارد
وتخلط
يتبل السمك بالخلطة بعد عمل شوق بالسمك و حشوها بنفس الخلطة
يترك ساعتين قبل القلي
يقلي السمك في زيت غزير
صلصة السمك
(تقسم الي نصفين نصف لاستكمال اعداد الارز ونصف يقدم علي السمك المقلي)
الطريقة
في قدر نضع القليل من الزيت ونضع البصل يصفر نضيف الثوم المفري يذبل
نضيف التوابل
ملعقه كبيره بابريكا + ملعقه كبيره كمون ناعم
ونشوح 2 ملعقه كبيره كزبره جافه
ثم نضيف مكعبات الطماطم وعلي نار عالية نحرك
ثم نضيف مكعب المرقة وحبة اللومي
وتترك مغطاه علي نار هادئة حتي تتسبك
ثم يضاف لها 2 ملعقة صلصة طماطم
ثم نضيف الكزبره جافه الخضراء ونظفي عليها وتكون جاهزة
الارز البسمتي
ناخذ مقدار من الارز البسمتي ينقع في ماء وملح
يصفي ويوضع في قدر به ماء مغلي مضاف له حبة هيل وورقة غار ويسلق
ثم يصفي تماما من الماء
ويوضع بقدر عليه مقدار من الصلصة الجاهزة وتخلط
ويترك علي نار هادئة جدا حتي يكتمل النضج
0 تعليقات