تشيز كيك الموز

المقادير

50 غ من الزبدة

ربع كوب من السكر

100 غ من بسكويت دايجستيف المغلف بالشوكولا مفروم ناعماً في خلاط الطعام

الحشوة

موزتان ناضجتان مقشرتان برش

عصير نصف ليمونة

نصف كوب من السكر

225 غ من الجبنة القشدية الطرية الكاملة الدسم

بيضتان مفصولتان

ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين

نصف كوب من الكريما الرائبة

5 ملاعق طعام من الماء

الطبقة العلوية

موزة واحدة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة

عصير ليمونة

100 غ من الشوكولا بالحليب

نصف كوب من الكريما

ملعقة طعام من الزبدة الجامدة في حرارة الغرفة

الطريقه

تذوب الزبدة مع السكر في قدر على نار خفيفة

يضاف إليها فتات البسكويت

ويخلط يسكب هذا الخليط في قعر قالب تشيز كيك دائري قطره 18 إلى 20 سم

يوضع قالب التشيز كيك في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة

يوضع الموز في وعاء

ويخلط مع عصير الليمون وبرشه

يضاف كوب ونصف الكوب من السكر ويخلط الكل للحصول على مزيج ناعم

تضاف الجبنة وصفار البيض والكريما الرائبة

ويخلط الكل جيداً يوضع الجيلاتين والماء

في وعاء صغير مقاوم للحرارة فوق قدر مليئة بالماء المغلي (بان ماري) يحرك الجيلاتين حتى يذوب

يضاف الجيلاتين إلى مزيج الجبنة

ويترك جانباً حتى يوشك المزيج على الجمود يخفق بياض البيض حتى يصبح كثير الرغوة

ثم يخفق مع نصف كوب من السكر

يضاف بياض البيض المخفوق بعناية إلى مزيج الجبنة

ويخلط معه جيداً يسكب هذا المزيج بواسطة الملعقة في قالب التشيز كيك المحضر يرجّ القالب برفق لتسوية سطح محتواه

يحفظ القالب في الثلاجة لمدة 5 إلى 6 ساعات أو حتى تجمد الحشوة

تنزع حواف القالب بعناية عن القعر ويرفع قالب التشيز كيك الجامد مع قاعدته تغمس شرائح الموز في عصير الليمون للحؤول دون تغير لونها

ثم تصف فوق قالب التشيز كيك تسكب صلصة الشوكولا فوق شرائح الموز وقالب التشيز كيك بحيث تسيل الصلصة أيضاً على الحواف صلصة الشوكولا

تسخن الكريما في قدر تطفأ النار وتضاف قطع الشوكولا المفرومة إلى الكريما يخلط الاثنان جيداً

وبعناية حتى تذوب الشوكولا تضاف الزبدة وتخلط جيداً تسكب هذه الصلصة فوق شرائح الموز وقالب التشيز كيك