لحم مقلقل

و هو عبارة عن أضلاع وموزات من لحم الغنم
يطبخ مع بعض من البصل و السمن و الماء
و قليل من الملح و الفلفل الأسود و الكمون

المقادير

مقدار 500 غرام من أضلاع و موزات لحم الغنم
و2 حبة بصل
و1 ملعقة كبيرة سمن
نصف كوب من الماء
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة كمون

الطريقة

يقطع البصل أرباع ثم يوضع في القدر
 و يضاف إليه اللحم و السمن
و يحرك على نار عالية مدة دقيقتين
تخفف النار و يترك المزيج على نار هادئة مدة ساعة
يضاف الماء و الملح و الفلفل الأسود و الكمون
 ثم يغطى الإناء إلى أن ينضج اللحم ثم يقدم