ارز بالارانب

المقادير

عدد 2 كوب أرز بسمتي

كوب ماء

و5 مكعبات مرق دجاج

بازلاء بحدود 100 جرام

مشروم مقطع بحدود 100 جرام

ماء مملح لسلق الخضراوات

ربع كوب ماء ساخن ينقع فيه الزعفران

ملعقة من الكمون

نصف كوب من شرائح البصل

فلفل أخضر + زنجبيل + كزبرة + نعناع + زبد

و500 جرام من لحم الارانب المقطع

نصف كوب لبن دافىء

ملعقة من الفلفل الأرناؤطي الأحمر

كوب طماطم مقطعة

ملعقة من الكركم

و50 جرام زبد

بصلتان

الطريقة

ينقى الأرز ويغسل وينقع لمدة 20 دقيقة

يتم طهيه بالطريقة العاديه

يسلق المشروم والبازلاء في الماء المملح وتصفى جميعها وتوضع جانباً

ينقع الزعفران في قليل من الحليب الدافئ ويوضع جانباً

يسخن الزيت في وعاء ذي قاعدة سميكة يضاف الكمون

ويضاف البصل وتقلى جميعاً حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً بنياً

يضاف الزنجبيل المقطع والفلفل الأخضر ومكعبا مرقة دجاج ثم الدجاج

ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يلين الدجاج

يضاف مسحوق الكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل واللبن وتخلط جميعها جيداً

تضاف الطماطم المقطعة وتطهى على نار متوسطة حتى يغلظ المزيج

تضاف الخضار المسلوقة وتخلط جيداً

تصف طبقات متكررة من الخضار المطهية والارانب والأرز

يرش الطبق الزعفران بالحليب والزنجبيل وأوراق النعناع والبصل الذهبي المقلي والزبدة بين الطبقات وفوقها

يرش الزعفران والبهارات فوق آخر طبقة من الأرز

يغطى الوعاء على نار هادئة لمدة 10 - 12 دقيقة