كيك ضيافة الشاي

Posted by Amira Fayed on August 12, 2013 with No comments


العدد : 8-10 أشخاص
مدة الطهي : 40-50 دقيقة

المقادير

خليط الكيك

عدد 2 كوب ونص دقيق
و1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
و3/4 ملعقة صغيرة ملح
و1 رشة صغيرة بيكربونات صودا
و1 كوب زبدة لينة
و2 كوب سكر ناعم الحبيبات
و4 حبة كبيرة بيض
و3 بة كبيرة صفار البيض
و2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
و1 كوب لبن خاثر

شراب السكر

نص كوب شيرة خفيفة

الكريمة

عدد 3 حبة كبيرة بياض البيض
و1/2 كوب سكر ناعم الحبيبات
و1/2 1 كوب زبدة لينة
و1/2 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

طريقة التحضير

سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ
ثبتي الرف الأوسط
احضري قالب مستطيل 13×9 بوصة
بطني ورق الزبدة

خليط الكيك

في طبق عميق او على قطعة من ورق الزبدة
انخلي الدقيق والباكينج باودر والملح والبيكربونات
دعيه جانبا
ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط
ثبتي المضرب الشبكي
شغلي على سرعة متوسطة الى ان يذوب السكر
و يصبح الخليط هشا ولونه اصفر فاتح
اضيفي البيض بالتدريج مع الخفق بعد كل اضافة ليختفي البيض
اضيفي الفانيليا
اضيفي اللبن الخاثر بالتبادل مع خليط الدقيق
اخفقي لمدة دقيقة واحدة
صبي خليط الكيك في القالب
ضعي في الفرن 40-50 دقيقة
اختبير نضج الكيك بعود خشبي صغير
يجب ان يخرج العود نظيفا
اخرجي القالب من الفرن
اقلبي الكيك على قاعدة كرتونية
دعيه يبرد تماما

تشكيل الكيك

بواسطة سكين منشارية طويلة
اقطعي الكيك الى نصفين بالعرض
ضعي طبق من الكيك على قاعدة كرتونية نظيفة
ضعي تحت حواف الكيك قطع من ورق الزبدة 
للمحافظة على نظافة القاعدة للتقديم
وزعي عليها4/1 كوب من الشيرة وكوب من الكريمة
ضعي الطبقة الثانية ووزعي بقية الشيرة
بواسطة سكين عريضة (سباتيولا) غطي جوانب و سطح الكيك ببقية الكريمة
ضعي شريط الشوكولاتة (4 اشرطة) حول جوانب الكيك لتشكلي حواف صينية التقديم
ضعي مسكات الصينية على الطرفين الأقصر للكيك
ضعي اكواب الشاي والبسكويت فوق سطح الكيك ليتكون لديك صينية ضيافة
قدميها مباشرة

الكريمة

ضعي بياض البيض في وعاء الخلاط
سخني على حمام ساخن الى ان يذوب السكر ويصبح دافئا ضعيه في الخلاط 
اخفقي الى ان يتضاعف حجم البياض و يتكون لديك مارينغ لامع متماسك 
لا تدعي المارينغ يصبح جامدا
ضعي الزبدة اللينة في وعاء اخر
واخفقي بمضرب شبكي الى ان تصبح هشة
ضعي بعض الزبدة فوق بياض البيض
بالتدريج اخفقي على سرعة بطيئة الى ان تختفي الزبدة وتحصلي على كريمة هشة 
اضيفي الفانلييا واستعملي مباشرة

شريط الشوكلاتة

اقطعي 4 اشرطة من ورق الزبدة بحيث يكون عرضها اكثر من عرض القالب المستخدم في خبز الكيك 2-3 سم تقريبا
ضعي الشوكلاتة المذابة في كيس من النايلون
اقطعي جزء صغير من طرف الكيس
اعملي خطوط متشابكة من الشوكلاتة على اشرطة ورق الزبدة ليتغطى معظمها
ويتشكل لديك شريط مزخرف من الشوكلاتة.دعيه يجف تماما

مسكات الصينية

على قطعة من ورق الزبدة
اسكبي قليل من الشوكلاتة البيضاء على شكل مستطيليلين صغيرين مثل مسكات الصينية
دعيه يجف تماما

فناجين القهوة

بواسطة فرشاة متوسطة ادهني داخل فنجين القهوة بالشوكلاتة المذابة
ضعي في البراد الى ان تجف
ادهني طبقة ثانية من الشوكلاتة ودعيها تبرد
اخرجي الشوكلاتة من الفناجين بحذر

فيديو الوصفة


الجزء الأول



الجزء الثانى



Reactions: