دجاج بالأرز والخضراوات

المكونات :

- 4 صدور دجاج مخلية

- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

- 2 حبة فلفل أحمر حلو

- 1 بصلة متوسطة

- 4 فصوص ثوم كبيرة

- 1 كوب أرز بسمتى

- ½ ملعقة صغيرة زعفران

- 1 حبة ليمون كبيرة

- ¼ ملعقة كبيرة ريحان جاف

- 1 عبوة صغيرة صلصة طماطم

- 2 ½ كوب حساء دجاج

- ½ كوب بقدونس مفرى

- ½ ملعقة صغيرة ملح

- ¼ ملعقة صغيرة فلفل

الطريقة :

1 - تغسل حبات الفلفل الأحمر وينزع اللب، وتقطع إلى شرائح طولية ثم إلى مكعبات صغيرة.

2 - تقطع البصلة إلى نصفين ثم تفرى بالسكين، ويقطع الثوم إلى شرائح ويفرى بالسكين.

3 - تغسل أوراق البقدونس وتفرى جيداً، وتغسل حبة الليمون، وتبشر قشرتها وتعصر.

4 - تتبل صدور الدجاج على كلا الوجهين بالملح والفلفل.

5 - يسخن 1 ½ ملعقة زيت زيتون فى مقلاة كبيرة، وتحمر صدور الدجاج من الجهتين لحوالى 4 دقائق على كل وجه.

6 - يرفع الدجـاج فى صحن جانبى، وتسكب الكمية المتبقية من الزيت فى نفس المقلاة، ويضاف إليه البصل المفرى ويقلب لدقيقة.

7 - ثم يضاف الثوم المفرى، ويقلب الخليط على النار لمدة دقيقتين أو أكثر حتى يصفر لون البصل.

8 - ينقل الخليط إلى اناء كبير، ويضاف إليه مكعبات الفلفل الأحمر وتقلب من 5 إلى 7 دقائق.

9 - يضاف الأرز والزعفران وبشر الليمون والريحان المفرى، وتسكب عليهم صلصة الطماطم، ويقلب الخليط حتى تمتزج المكونات.

10- ترص صدور الدجاج فى الاناء، ويسكب الحساء ويتبل بالملح والفلفل، ثم يغطى ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.

11- يرفع الخليط من على النار ويترك لمدة 5 دقائق فى الوعاء، ثم يسكب فى صحن التقديم وينثر عليه البقدونس المفرى.