قواقع مع مكرونة اسباجيتى

المقادير

نص كيلو بلح قواقع - أصداف

1/4 كيلو حبار - سبيط

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 بصل متوسط حلقات رفيعة

4 فصوص ثوم حلقات

1 طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة - بدون السائل

3 كوب مرق دجاج

ملح و فلفل

1/2 كيلو مكرونة اسباجتي - أو أي مكرونة طويلة

1 ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة

1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم

جبن رومي (بارمازان) مبشور للتزيين

الطريقة

تُغسل القواقع (الأصداف) جيداً

و يُنظف الحبار بنزع العظمة الداخلية والجلدة الخارجية

ويغسل جيداً و يُقطع إلي حلقات رفيعة

يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة

ثم يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يميل اللون إلى الذهبي

تُضاف مكعبات الطماطم مع الاستمرار في التقليب لمدة 3 دقائق

تُضاف القواقع (الأصداف) والحبار والمرق للخليط و يُتبل بالملح والفلفل

ويُترك حتى يبدأ في الغليان مع تغطيته لحفظ البخار لطهو القواقع

تُضاف المكرونة (دون أن تُطهى) والكزبرة و2/1 ملعقة من البقدونس للخليط مع التقليب

ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام النضج

عند التقديم يُراعى وضع المكرونة مع البحريات وقليل من السائل

ويُزين الخليط بالجبن المبشور وبقية البقدونس المفروم

يُمكن إضافة سمك فيليه و جمبري للحصول على وجبة غنية بالفسفور