محشى ورق العنب مع الفوارغ

Posted by Amira Fayed on February 23, 2016 with No comments


المقادير 

كوبان من الأرز المصري
كوب من الحمص المقشر
ملعقة صغيرة من البهار الحلو
ملعقة صغيرة من القرفة
ملح
نصف ملعقة صغيرة كراوية
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
4 فوارغ غنم
400 جرام لحم مفروم ناعم قليل الدهن

طريقة التحضير

تغسل الفوارغ جيداً وتنزع عنها جزيئات الدهن الصغيرة
ثم تفرك بالملح الخشن مرتين وتغسل
تقلب الفوارغ وتفرك بالملح الخشن والدقيق وأوراق الليمون
ثم تغسل جيداً بالماء وتنقع في الماء البارد لمدة ساعة
تضاف ليمونتان مقطعتان إلى قطع كبيرة إلى الماء مع ملعقتيّ طعام من الدقيق تجشّ الفوارغ

لتحضير الحشوة

تخلط اللحم المفروم مع الأرز المغسول والمصفّى والحمص والبهار الحلو والقرفة والملح والكراوية والفلفل الأسود
وتوضع في قدر وتضاف إليها كمية كافية من الماء لغمرها
ثم تغلى على النار وترفع عنها الزفرة
تسلق الفوراغ لمدة 5 دقائق
ثم يرمى ماء الغلي ويستبدل بماء ساخن نظيف
يضاف إليه القليل من الملح مع بصلتين مفرومتين خشناً
وورقتيّ غار و7 إلى 8 حبات هال وعود قرفة ونصف ليمونة
تطهى الفوارغ على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى تنضج
تصفى مرقة الفوارغ وتصف الفوارغ في قعر قدر كبيرة
وتوزع فوقها طبقات من ورق العنب المحشو بطريقة دائرية مع وضع 7 إلى 8 فصوص من الثوم بين الطبقة والأخرى
تسكب المرقة المصفاة فوق طبقات ورق العنب المحشو
وتغطى القدر بطبق وتطهى على نار قوية أولاً
ومن ثم على نار خفيفة حتى ينضج محتواها
تترك القدر مغطاة لمدة 15 دقيقة
ثم يقلب محتواها فوق طبق تقديم بحيث تصبح الفوارغ في أعلى الطبق

وبالصحة والهنا

ملاحظة

إذا أردت إعداد الفوارغ من دون ورق العنب المحشو
تصبح مدة الطهو ساعة تقريباً
ترفع بعدها الفوارغ من القدر
وتقلى قليلاً في السمنة أو الزبدة وتقدم مع السلطة الخضراء واللبن

إقتراح للتقديم

قدمى هذه الوصفة الشهية مع شرائح الخبز المملح و الشوربة الشهية لسان العصفور بالبصل

Reactions:
Categories: