المقادير

عدد 12 شريحة من التوست الأبيض الطري
كيلوغرام من القشطة الطازجة
و4 أكواب من السكر
و4 أكواب من الماء المغلي
فستق حلبي مطحون وزهر ليمون

الطريق

تنزع القشرة الخارجية عن قطع التوست
ثم تصف شرائح التوست في صينية
وتخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت
أو 190 درجة مئوية حتى تصبح وردية اللون
تقلب شرائح التوست على الوجه الآخر وتحمص على الوجه الآخر أيضاً
علماً أن مدة التحميص يجب أن تكون قصيرة وسريعة
تذوب 4 أكواب من السكر في قدر غير لاصقة حتى تصبح بلون الكاراميل الذهبي
يسكب الماء المغلي مباشرة فوق كاراميل السكر ويحرك المزيج جيداً
تخرج شرئح التوست من الفرن وتسكب هذه الصلصة فوقها
حيث تمتص شرائح التوست صلصة الكاراميل فوراً
تترك شرائح التوست لتبرد
تهرس شرائح التوست بالشوكة ثم توضع هذه الهريسة في طبق بيضوي
وتزين بالقشطة الطازجة وزهر الليمون والفستق الحلبي.
تحفظ عيش السرايا في الثلاجة حتى موعد التقديم