التوابل .. حفنة من الفائدة

 

تريد تناول طعام غني بالمواد الغذائية وبعوامل الوقاية من أمراض عدة ؟

الأمر لا يتطلب أكثر من إضافة مجموعة من التوابل لتطييب الطعام

وإطلاق الرائحة العطرة

وتحسين الصحة العامة

والتوابل غنية بمضادات التأكسد التي تحول دون الإصابة بمختلف أنواع الالتهابات

التي تشكل الخطوة الأولى نحو الإصابة بالكثير من الأمراض المزمنة

أمثال مرض القلب والسرطان والسكري

وتختص كل مجموعة من التوابل بإضافة طعم معين

فالقرفة والقرنفل والزنجبيل تزيد الطعم الحلو

في حين أن الريحان والكمون والمستردة والفلفل وإكليل الجبل والميرمية تزيد بروز الطعم وتعوض عن الملح

ونذكر هنا أبرز أنواع التوابل مع فوائدها

الميرمية Sge

تحتوي على مضادات أكسدة من قبل الثيمول thymol واليوجينول Egenol

وتساعد مستخلصاتها في تحسين الإدراك لدى مرضى الزهايمر

القرنفل Cloves

يعتبرأحد أنواع التوابل الأغنى بمضادات التأكسد من قبيل اليوجونيل والكاروفيلين Caphyllin واليوجينين Eugenin وحمض الغاليك Galic acidوهو يحول دون تأكسد الكولسترول السيء LDL

فيقي من الإصابة بالتصلب الشرياني

القرفة Cinnamon

تعتبر القرفة مخزناً لمضادات الأكسدة التي تحمي من الالتهابات المؤدية لأمراض القلب والزهامير

والقرفة غنية بالفينولات المتعددة التي تقي من الإصابة من السكري

لأنها تزيد من إفراز الأنسولين

وتعزز رائحته القدرة على الانتباه

الفلفل الافرنجي - الحلو Allspice

يحتوي على عشرات مضادات الأكسدة

مثل اليوجينول والكرسيتين وحمضي الإيلاغيك والغاليك

ويساعد الأول في محاربة السرطان

إذ يخفف من تكاثر الخلايا السرطانية

الزعفران Saffron

يعرف بغناه بالمواد الكاروتينية التي تقاوم السرطان وتعزز قوة الجهاز المناعي

ويحول دون أكسدة دهون الدم التي تشكل بدايات الانسدادات الشريانية

الشمرة Fennel

تحتوي على الفلافونيدات والتانين

وتعمل على تحفيز إنتاج الكبد للأحماض

مما يجعلها عاملاً مساعداً في هضم الدهون وامتصاصها

وتحتوي الشمرة على الأنثول anethole

الذي يحارب الالتهاب والسرطان

المردقوش Oregano

يعتبر هو الآخر مخزناً لمضادات التأكسد من قبيل الفينولات

ويحتوي أيضاً على حمض الروزمارينيك

الذي ثبت دوره كمضاد للجسيمات الضارة الممرضة

ويمكن استعماله كمطهر موضعي

الكمون Gumin

يتميز بخواصه المساعدة لاستقلاب السكر

ويساعد في تحسين الاضطرابات الاستقلابية عند مرضى السكري

ويحفز إنتاج الصفراء للأحماض

الثوم Garlic

يساعد الثوم في استقلاب الدهون والتقليل من الكوليسترول السيء بسبب غناه بالكبريت

ويعمل أيضاً على تخفيف ضغط الدم ويحارب السرطان

الخردل Mustard

يتمتع بخواص مضادة للجراثيم - البكتيريا

وهو غني بالمواد التي تحول دون نمو الخلايا السرطانية عامة

وتلك التي تنمو في المجرى الهضمي بخاصة

إكليل الجبل Rosemary

يحتوي على حمض الكارونوسيك الذي يقي الدماغ من الشوارد الحرة

فيقلل خطر السكتة الدماغية والأمراض المتعلقة بتدهور الجهاز العصبي

كما أنه يحسن الذاكرة

ويحارب الخلايا السرطانية بمضادات الأكسدة التي يحويها

النعناع Mint

يحفز إنتاج الأحماض الصفراوية

ويحتوي على مضادات أكسدة من قبيل فيتامين سى

ومادة كحول البيريليل التي تحول دون نمو الخلايا السرطانية

الكركم Turmeric

وهو أحد مكونات الكاري

وهو غني بالسيركومين ذي التأثير الواقي للجهاز العصبي

والمضاد لأعراض الشيخوخة

كما أن له خواصاً مضادة للالتهاب

ويحول دون انتشار سرطان الثدي ودون الإصابة بالسكتات القلبية

الريحان Basil

يحتوي على الكثير من الفينولات المتعددة والفلافينودات والأنثوسيانينات وعلى حمض الروزمانيريك

ويساعد في التخفيف من تراكم الصفيحات

مما يمنع الجلطات الدموية من التشكل

الزنجبيل Ginger

يعرف بغناه بالزنجون الذي يتمتع بخواص مضادة للأكسدة تحمي الدماغ

ويحتوي على مادة فينولية تعرف بالزنجرول

التي تخفف عمليات الالتهاب وتبطئ نمو الخلايا السرطانية في المعدة

الفلفل الأحمر Red pepper

تعرف المادة الفعالة فيه باسم الكابساسين

وهي تستعمل موضعياً للتخفيف من آلام الأمراض العصبية في الأطراف

كما يحفز إنتاج الأحماض الصفراوية ويحسن الاستقلاب فيساعد على التخفيف

وكلما كان الفلفل الأحمر حاراً كلما زادت نسبة مضادات الأكسدة فيه

الفلفل الأسود Black pepper

يحتوي على مواد تحارب الشوارد الحرة

مما يقلل من ضرر المواد الدسمة

وتزيد مادة الفلفلين من امتصاص الجسم لمعدن السيلينويم والفيتامين بى والبيتا كاروتين

وغيرها من العناصر الغذائية الأساسية

تريد تناول طعام غني بالمواد الغذائية وبعوامل الوقاية من أمراض عدة؟ الأمر لا يتطلب أكثر من إضافة مجموعة من التوابل لتطييب الطعام

وإطلاق الرائحة العطرة وتحسين الصحة العامة

والتوابل غنية بمضادات التأكسد التي تحول دون الإصابة بمختلف أنواع الالتهابات التي تشكل الخطوة الأولى نحو الإصابة بالكثير من الأمراض المزمنة، أمثال مرض القلب والسرطان والسكري

وتختص كل مجموعة من التوابل بإضافة طعم معي، فالقرفة والقرنفل والزنجبيل تزيد الطعم الحلو في حين أن الريحان والكمون والمستردة والفلفل وإكليل الجبل والميرمية تزيد بروز الطعم وتعوض عن الملح

الريحان Basil

يحتوي على الكثير من الفينولات المتعددة والفلافينودات والأنثوسيانينات وعلى حمض الروزمانيريك، ويساعد في التخفيف من تراكم الصفيحات، مما يمنع الجلطات الدموية من التشكل

الزنجبيل Ginger

يعرف بغناه بالزنجون الذي يتمتع بخواص مضادة للأكسدة تحمي الدماغ، ويحتوي على مادة فينولية تعرف بالزنجرول التي تخفف عمليات الالتهاب وتبطئ نمو الخلايا السرطانية في المعدة

الفلفل الأحمر Red pepper

تعرف المادة الفعالة فيه باسم الكابساسين، وهي تستعمل موضعياً للتخفيف من آلام الأمراض العصبية في الأطراف، كما يحفز إنتاج الأحماض الصفراوية ويحسن الاستقلاب فيساعد على التخفيف وكلما كان الفلفل الأحمر حاراً كلما زادت نسبة مضادات الأكسدة فيه