السلمون مع بستو الفول السوداني

المقادير

200 غرام من التاغلياتيللي

4 شرائح من السلمون تبلغ زنة الواحدة

125 غراماً ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

لإعداد البيستو

45 غراماً من أوراق الريحان الطازجة

45 غراماً من أوراق الكزبرة الطازجة

60 غراماً من الفول السوداني المحمّص

قبضة من الفلفل الأحمر الحار المجفّف

قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج مقشّرة بشر

3 ملاعق كبيرة من عصير حبة من الليمون الحامض

6 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني

ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمّص

طريقة التحضير

لإعداد البستو

تضاف كل مكوّنات البستو باستثناء الزيوت إلى الخلاط الكهربائي وتضرب جيّداً على سرعة متوسطة بغية الحصول على معجون هشّ

بعدها يستعمل الخلاط على السرعة البطيئة وتضاف الزيوت والملح والفلفل الأسود وتضرب تسلق التاغلياتيللي في قدر تحتوي على الماء المغلي المضاف إليه الملح وذلك لمدّة 8 إلى 10 دقائق

وفي هذه الأثناء تقطّع كل شريحة من السلمون إلى 3 أو 4 قطع تسخّن المقلاة ويدهن السمك بزيت الزيتون وينثر الملح والفلفل عليه يطهى مع وضع الجلد إلى الأعلى وذلك لمدة دقيقتين من كل جهة تصفّى التاغلياتيللي وتخلط مع 4 ملاعق كبيرة من البستو توزّع على 4 أطباق ويرتّب السمك في الأعلى

وتقدّم مع "البستو" إلى جانبها