مملحات مغربية

المقادير

كيلو كفتة أو أقل على حسب أفراد العائلة

بصلة كبيرة مقطعة أجزاء

كزبره و بقدونس مفروم

توابل كمون ملح ابزار فلفل أحمر

قليل من الزعتر

ست بيضات

زيتون أخضر

زيت الزيتون

عجين عشر دقائق

طريقة التحضير

تخلط الكفتة مع البصل كزبره و بقدونس مفروم و توابل جيدا

ثم تترك لترتاح لمدة ساعة على الأقل

يوضع القليل من الزيت الزيتون و البصل و الملح في مقلاة فوق النار و يترك حتى يذبل البصل

ثم تضاف الكفتة و يخلط كل جيدا حتى تنضج الكفتة

ثم يضاف الزعتر و البيض مع الخلط دائما حتى يطهى البيض

ثم يضاف الزيت الزيتون و ترفع المقلاة عن النار و تترك الحشوة لتبرد

فوق مائدة مرشوشة بالدقيق يبسط عجين العشر دقائق ثم يقطع دوائر بواسطة مرشم دائري أو بواسطة كاس

تؤخد دائرة و يوضع عليها القليل من الحشوة ثم تغطى بدائرة أخرى من العجين

و يضغط على الحواف الدائرة بالشوكة و هكذا إلى نهاية العجين

تصف في صفيحة الفرن و تدهن بأصفر البيض

و ترش بالحبة السوداء أو السمسم أو الجبن المبشور و تطهى في فرن ساخن

ثم تقدم