المقادير

لحم الضأن : 500 غراماً (مفروم)
لحم البقر : 500 غراماً (مفروم)
البصل الأحمر : 300 غراماً (مفروم)
الثوم : 20 غراماً (المفروم)
البقدونس : 30 غراماً (المفروم)
الكمون : ملعقة (المحمّص والمطحون)
بابريكا : ملعقة صغيرة
البيض : 2 حبة
زيت الزيتون : 100 ملليلتر
معجون الطماطم : 100 غراماً
فتات الخبز : 150 غراماً

مقادير صلصة نابولي

البقدونس : ملعقتان
الثوم : فصّان المفروم
الجزر : 50 غم المبشور
البصل الأحمر : 100 غراماً المفروم
بندورة : 100 غراماً كبيرة الحجم والمفرومة
زيت الزيتون : 70 ملليلتراً
الماء : 100 ملليلتر
سكر : ملعقتان
ريحان : 10 أوراق
معجون الطماطم : 45 غراماً
مسحوق الكمون : ملعقة
القرفة : عود
القرنفل : 1 حبة
ورق غار : 1 ورقة

طريقة التحضير

اخلطي المكوّنات مع بعضها البعض في وعاء واحفظيها بالثلاجة لليلة
في اليوم التالي شكّلي اللحم على شكل كرات بزنة 40 غرام للكرة
فاشويها في الفرن المحّمى مسبقاً لمدّة 20 دقيقة وذلك على حرارة معتدلة
أضيفي "السوتزوكاكيا" المشوية إلى القدر مع الصلصة اخلطي جيداً
من ثم اتركي الخليط يغلي لمدّة 10 دقائق إضافية

لتحضير صلصة نابولي

سخني زيت الزيتون في قدر من ثم أضيفي البصل والجزر والثوم واقلي المكونات المذكورة
وذلك حتى يكتسب البصل لوناً ذهبياً ويطرى الجزر
من ثم وزعي البقدونس وانثري التوابل والمطيبات (الكمون والقرفة والقرنفل والغار)
ابقي المزيج لبضع دقائق إضافية على النار
قبل نثر السكر وإضافة معجون البندورة والبندورة المفرومة وأوراق الريحان وسكب الماء
دعي المزيج على النار حتى يغلي وبالتالي يصبح سميك القوام

نصيحة "الشيف"

عند شراء اللحم المفروم في حال كان المنزل يبعد عن مكان الشراء بأكثر من نصف ساعة
يجب الطلب إلى البائع وضع اللحم في كيس بلاستيك ثان يحوي الثلج
ويوضع الأخير داخل السيارة على مقعد الركاب وليس في الصندوق