الكميه 6-8 اشخاص

المقادير

ديك رومي حجم كبير(4 – 6 كيلو جرام)
4 ملاعق سمن
3 حبات بصل متوسطة مفرية
4 فص ثوم مفري
3 حبة جزر مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة بشر قشر البرتقال
ملعقة كبيرة بهارات مشكل
ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
عيدان قرفة (دارسين)
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة هيل (حبهان)
4 حبات يانسون نجمي
4 أعواد كرفس مقطع
حفنة بقدونس وكسبرة مفرية
ربع كوب خل أبيض

للتسوية

جزر وبطاطس شرائح
3 ملاعق كبيرة عسل
2 برتقالة كبيرة مقطعة شرائح
كوب عصير البرتقال طازج

طريقة التحضير

إغسلي التيركي الرومي بالملح والدقيق واشطفي بالماء
ثم ضعيه في مصفاة حتى يتخلص تمامًا من الماء
حضري الحشوة بتقطيع الجزر والبصل والثوم المهروس وبشر البرتقال والخل وأضيفي كل التوابل مع الملح والفلفل وقلبي معًا
ضعي نصف الحشوة داخل الديك الرومي (التيركي) والنصف الآخر تبليه من الخارج وغطيه بكيس بلاستيك وضعيه بالبراد ليلة كاملة
حضري صينية فرن مدهونة سمن وضعي شرائح البرتقال في قاع الصينية للتبطين وباقي الحشوة وشرائح الجزر والبطاطس والتوابل المتخلفة من تتبيل الديك الرومي
ضعي الديك الرومي فوق الخضروات مع كوبين من الماء
ثم ادهني السطح بالسمن من كل الجهات وغطيه بنصف عصير البرتقال والعسل
غطي الديك الرومي بورق فويل وأدخليه فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف
إختبري النضج بعود خشبي وأضيفي الماء كلما احتاج الأمر حتى لايحترق الخضار بالصينية
في كل مرة يجب تغطية الديك بنفس ورق الفويل حتى يقترب من النضج
انزعي ورق الفويل في الربع ساعة الأخيرة وأضيفي باقي عصير البرتقال والعسل حتى يحمر من جميع الجهات
بعد تمام النضج أتركيه بالصينية حتى يرتاح ويتجانس وتهدأ حرارته ثم ابدئي بالتقطيع والتقديم

بالهنا والشفا