المقادير

الباذنجان : 4 حبات (متوسط طولي الشكل / مقطع أنصاف بالطول)
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
برغل : نصف كوب (خشن مغسول ومصفى)
الماء : ربع كوب
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
الثوم : 3 فصوص (مهروس)
أعشاب مجففة : 2 ملعقة صغيرة
القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
طماطم : 3 حبات (مقشرة ومفرومة ناعم)
بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم / للزينة)

طريقة التحضير

بطني صينية الفرن بورق الزبدة
وسخني الفرن على حرارة 400 درجة
ازيلي القليل من لب الباذنجان من الأنصاف
ادهني الباذنجان من الداخل والخارج بالقليل من زيت الزيتون بواسطة فرشاة وتبليه بالملح والفلفل وضعيه في الصينية
وأدخليه الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يطرى
ثم ازيليه من الفرن واتركيه جانباً حتى يبرد
ضعي البرغل في الماء واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينفش ويطرى
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل
وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى
أضيفي الثوم والأعشاب والقرفة والملح وحركي لمدة دقيقة
أضيفي الطماطم وتبلي بالفلفل واتركي المزيج لمدة 10 دقائق
احشي أنصاف الباذنجان المشوية في الحشوة
وأعيدي الطبق للفرن لمدة 10 دقائق
قدميه ساخناً مع رشة البقدونس