نرمين هنو - زي السكر


المكونات

نوجا

 200 جرام سكر  
75 مل ماء 
100 جرام جلوكوز 

عجينة الشو

 250 مل ماء 
 100 جرام زبدة 
 1 ملعقة صغيرة سكر  
نصف ملعقة صغيرة ملح 
 150 جرام دقيق  
250 جرام بيض  
بالإضافة إلى صفار إضافي 

كريمة البرالين

 8 صفار بيض 
 100 جرام سكر 
60 جرام دقيق 
 60 جرام نشا 
 500 مل حليب 
 1 ملعقة صغيرة فانيليا 
 200 جرام شوكولاتة بالحليب مذابة نصف كوب معجون برالين 
 300 مل كريمة مخفوقة 

الكراميل

 500 جرام سكر 

التزين


ورق دهب  
سبرنكيلز دهبي  
سبرنكيلز فضي

 
طريقة تحضير كروكينبوش (ميني الشوكولاتة بالحليب)


عجينة الشو

يخلط ماء وسكر وملح وزبدة على النار وتترك حتى الغليان ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى يتجمع
ثم يخلط خليط الدقيق والسكر في العجان ويضاف البيض ويخفق جيدًا
توضع عجينة الشو في كيس حلواني وتشكل الشو على صاج مبطن بورق زبدة 
تدخل الفرن على درجة حرارة 190 لمدة 15 دقيقة ثم تخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة

نوجا

يخلط ماء وسكر وجلوكوز على النار 
وتترك حتى الغليان ثم يضاف لوز محمص
يفرد الخليط ويقطع بالقطاعة على شكل دائرة

كريمة برالين

يرفع اللبن على النار 
يخفق صفار البيض وفانيليا وسكر ثم يضاف الدقيق والنشا
بعدها يضاف الخليط اللبن ومعجون برالين
ويقلب على النار حتى الذوبان ثم تضاف شوكولاتة مذابة وتقلب
ترفع وتترك لتهدأ ثم تضاف كريمة مخفوقة وتقلب حتى يمتزج الخليط 
تحشى عجينة الشو بكريمة برالين وتزين بالكراميل وسبرنكيلز دهبى وفضي وورق دهب 
توضع في قرطاس مغلف بورق فويل وتوضع الشو على شكل شجرة 
ثم توضع القراطيس على نوجا وتقدم بالهنا 

فيديو الوصفه

الجزء الأول



الجزء الثانى