بط بالفريك

 

المقادير

3 حبهان

3 عيدان كرفس (مقطع)

2 ورق لورا

2 جزر (شرائح)

2 بصلة (واحده مفرومة والاخرى شرائح)

2 فص مستكة

4 معلقة كبيرة زبدة

2 عدد فص ثوم مهروس

1 معلقة صغيرة بهارات

1 بطة

1 كوب ماء (مغلى)

¼ كيلو فريك (منقوع فى الماء لمدة ساعتين)

¼ كيلو كبد الدجاج (وقوانص)

الخطوات

تغسل البطة جيدا بالماء وتدعك بالدقيق وعصير ليمون والملح من الداخل والخارج

وتغسل ثانيا بالماء وتترك لتصفى تماما

فى طاسة على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يصفر لونة

ثم نضيف الثوم ونقلب

ثم نضيف الكبد والقوانص

ثم يتبل بالحبهان والمستكة والبهارات وورق اللورا والفلفل الأسود والملح

ثم نضيف كوب الماء المغلى والفريك ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار

وويغطى ونتركة تقريبا 15 دقيقة حتى ينضج الفريك

تحشى البطة بالفريك ثم تخاط بالخيط

فى كمية وفيرة من الماء المغلى

نضع الكرفس والبصل الشرائح والجزر

وتتبل بالملح والفلفل والتوابل والمسكتة والحبهان

نضع البطة وتترك حتى تنضج

ثم تنشل من الشوربة وتترك حتى تصفى

تدهن البطة بقعطة من الزبد وتوضع فى صينية

وتوضع تحت الشواية حتى تأخذ لون ذهبى

وتقدم بالهنا والشفا