المكونات
كريمة زبدة
عجينة السكر
سكر بودرة
كيك
طريقه التحضير
📝 الجزء الأول
حضر كريمة الزبدة ودعها جانبًا
ثم قم بقياس جوانب وسط الكيك بقطعة من الخيط
ضع قطعة طويلة من الخيط على الكيكة
واثنِ أطرافها على جوانب الكيك
تخلص من الخيط الإضافي الذي يلمس الطبق
خذ الخيط وضعه جانبًا
ستستخدمه لقياس حجم عجينة السكر
إذا كنت تقوم بتزيين كيكة متعددة الطوابق
قم بقياس كل طبقة على حدة
لأي كيكة أخرى، قم بقياس أطول عرض على السطح
(سيكون ذلك أفقيًا من زاوية إلى الزاوية المقابلة لها في الكيك المستطيل أو المربع)
ثم أضف ضعف الطول
قم بتغطية الكيك بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة باستخدام سكين فرد
ستساعد كريمة الزبدة على التصاق عجينة السكر بالكيك
لذا تأكد من تغليف جوانب وسطح الكيك جيدًا
حاول أن تجعل السطح ناعمًا قدر الإمكان
فأي بروزات ستكون واضحة
إذا كان هناك أي شقوق أو ثقوب في الكيك
تأكد من ملئها باستخدام كريمة الزبدة ثم تمليسها
حاول أن تستخدم منضدة تزيين الكيك الدوّارة لتسهيل تلك العملية وتسريعها.
يمكنك أيضًا أن تستخدم "جاناش" فاتح أو داكن
أو مربى مشمش بدلًا من كريمة الزبدة
ضع الكيك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
سيعطي ذلك كريمة الزبدة وقتًا كافيًا لتتماسك
تجنب أن تكون كريمة الزبدة سائلة
وإلا ستنزلق عجينة السكر من عليها
قم بتنظيف وإخلاء سطح عمل كبير وناعم ورشه بالسكر البودرة
يجب أن يكون السطح أملسًا لأن أي شوائب عليه ستترك علامة على عجينة السكر
سيمنع رش السطح بالسكر البودرة عجينة السكر من الالتصاق بسطح العمل الخاص بك
إذا كان الطقس به رطوبة في المكان الذي تعيش به
استخدم خليطًا من جزء واحد من نشاء الذرة وجزء واحد من السكر البودرة
إذا كان شديد الجفاف فكر في استخدام طبقة خفيفة من السمن النباتي
دع عجينة السكر تصل إلى درجة حرارة الغرفة
سيسهل ذلك التعامل معها
يمكنك عجنها لحوالي خمس دقائق لتطريتها وتسهيل العمل بها
لكن لا تدعها تصبح شديدة الطراوة واللزوجة
جرّب أن تعجن بعض ألوان الزينة الجل أو المعجون
يمكنك إضافة نكهة أيضًا
لا تستخدم ألوان الطعام السائلة
📝 الجزء الثانى
فرد واستخدام عجينة السكر
استخدم يديك لفرد عجينة السكر على شكل شبيه بالبان كيك القاسي لا ترفعها بعد
إذا كنت ستقوم بتغطية كيكة مربعة أو مستطيلة
افرد عجينة السكر على هيئة مربع أو مستطيل
افرد العجين حتى يصبح سمكه 0.5 إلى 1 سم
تأكد من قلب عجينة السكر 180 درجة كل فترة أثناء فردها
سيحافظ ذلك على الشكل الدائري المستوي
لا ترفع وتقلب عجينة السكر لأن ذلك قد يتسبب في تشققها
قم بقياس عجينة السكر باستخدام قطعة من الخيط
خذ الخيط الذي قمت بقصه سابقًا وضعه على عجينة السكر
يجب أن تكون عجينة السكر بنفس حجم الخيط أو أكبر قليلًا
يمكنك قص زوائد عجينة السكر لاحقًا
لف عجينة السكر على الشوبك بغير إحكام
ضع "الشوبك" على أحد أطراف عجينة السكر
ولفه تجاه الطرف الآخر مع الإمساك بعجينة السكر أثناء ذلك
سيساعدك ذلك على نقل عجينة السكر إلى الكيك وتقليل فرص ثقبه
قم برش الشوبك بالقليل من السكر البودرة قبل فعل ذلك
قم بفرد عجينة السكر برفق على الكيك
ضع الشوبك على الكيك بالقرب من أطرافه
ولفه تجاه الطرف الآخر لفك عجينة السكر
قم بتمليس عجينة السكر على الكيك
ابدأ من أعلى أولًا
ثم قم بتمليس الجوانب باستخدام أصابعك
تأكد من عدم وجود أي ثنيات أو تجاعيد أو فقاقيع هواء
قص عجين السكر الزائد
يمكنك استخدام سكين أو قطاعة بيتزا
حاول أن تقطع بالقرب من قاعدة الكيك قدر الإمكان
أنهِ تمليس عجينة السكر
يمكنك إعطاء الكيك الخاص بك مظهرًا ناعمًا ومحترفًا
عن طريق "كي" سطح عجينة السكر بقطعة من الزجاج الأملس
أو أداة تمليس عجينة السكر
أضف لمعانًا عن طريق رشه برذاذ طهي وتمليسه مرة أخرى
أنهِ تزيين الكيك
يمكنك ترك الكيك كما هو
أو يمكنك إضافة الزينة إليه باستخدام كريمة الزبدة
مثل الحروف أو الحلزونات أو الورود
يمكنك أيضًا استخدام ألواح الجل المنحوتة لإضفاء شكلًا على عجينة السكر خاصتك
انتهينا
أفكار مفيدة
أبقِ عجينة السكر مغطاة عند عدم استخدامها حتى لا تجف
للكيك الأصغر حجمًا، استخدم حصة واحدة من فوندان المارشميلو
للكيك الكبير أو متعدد الطوابق
استخدم حصتين أو أكثر
يُفضل دائمًا جلب كمية أكبر
خزّن عجين السكر على هيئة كرات
وغلفه بالغلاف البلاستيكي والزيت لمنع الجفاف
الأشياء التي ستحتاج إليها
خيط
شوبك
سطح نظيف وناعم للعمل عليه
سكين أو قطّاعة بيتزا
أداة لتنعيم عجينة السكر (اختياري)
0 تعليقات