شرائح الدجاج المُقرمش 

المطبخ الأمريكى

مكونات الدجاج

- 3 صدور دجاج خالية من الجلد والعظام
- 1 كوب لبن رايب
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ½ ملعقة صغيرة سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة بودرة الشطة (رقائق الفلفل الحار)
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود

مكونات الطبقة المُقرمشة

- ½ كوب طحين
- ¾ كوب طحين ذرة ناعم
- ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 3 بياض بيض
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- زيت غزير للقلىّ

الطريقة

1 - يُسكب اللبن الرايب فى وعاء عميق وكبير الحجم
ويضاف إليه البصل والثوم البودرة والسكر والشطة والكركم والملح والفلفل الأسود
وتُخلط المكونات جيداً بالملعقة

2 - يُغطى الوعاء بورق النايلون
ويُترك لمدة ساعة فى البراد (الثلاجة) حتى يَتلون ويَأخذ اللون الأحمر المتوسط

3 - تُغسل صدور الدجاج جيداً بالماء الجارى
ثم تُجفف بورق المطبخ

4 - تُقطع الصدور إلى 3 أو 4 شرائح طولية بواسطة سكين حاد
ثم تُغمس فى مزيج اللبن الرايب وتُقلب به جيداً

5 - يُغطىَّ الوعاء مرة أخرى بورق النايلون
ويُترك لمدة ساعتين فى البراد ويُفضل حتى اليوم التالىِ

6 - يُسكب نوعىِّ الطحين فى وعاء عميق وواسع
ويضاف إليهما الثوم البودرة والملح والفلفل
ثم تُقلب المكونات جيداً بالملعقة حتى تَمتزج تماماً

7 - يُسكب بياض البيض فى صحن عميق
ويضاف إليه الماء ثم يُخفق جيداً بالشوكة

8 - تُنشل شرائح الدجاج من مَزيج التتبيل
وتُغمس فى خليط الطحين حتى يُغطيها جيداً
ثم تُغمس فى بياض البيض وتُقلب به جيداً

9 - يُعاد غَمس الشرائح فى خليط الطحين
وتُقلب به حتى تُغطى بطبقة ثانية منه ثم تُرص فى صحن كبير
وتترك فى البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل

10- يُسخن الزيت جيداً فى مقلاة عميقة على نار أعلى من المتوسط
ويضاف إليه السمن

11- تُرص الشرائح بكميات قليلة فى مَزيج الزيت
مع الإستمرار فى التَقليب حتى تُحمر وتَأخذ اللون الذهبىِ

12- تُنشل شرائح الدجاج من الزيت
وتُترك لدقائق على ورق المطبخ حتى تَتخلص من الزيت الزائد
ثم تُرص فى صحن التقديم
وتُقدم مع أنواع الصوص المختلفة