منيو رقم (20) افطار من رمضان

 

 

تتكون القائمه من

سلطة بالمايونيز

سمك مشوي بالطحينة واللوز

بطاطا محشوة بالخضار والدجاج

عصير التوت بالموز

شوربة الشعيرية و الدجاج

الحلو : حلوى محشو باللوز

سلطة بالمايونيز

المقادير

حبة خيار

ربع حبة فلفل رومي

بضع حلقات بصل

ملعقتا مايونيز كبيرتا الحجم

بهار

زيتون أسود

الطريقة

نقطع الخيار إلى دوائر

ونقطع الفلفل الرومي الي مكعبات

ثم نمزجها بالمايونيز ثم نضعها في الطبق

ونزين بحلقات البصل وحبات الزيتون

سمك مشوي بالطحينة واللوز

المقادير

سمكة كبيرة شعري أو هامور

نصف كوب دقيق

سبعة فصوص ثوم مدقوقة

ثلاث حبات ليمون

ثلاث بصلات

خمس ملاعق كبيرة طحينة

نصف كوب من عصير الليمون

نصف كوب لوز مقشر ومقلي

القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة

أربع حبات طماطم مفرومة

كوب ونصف من الماء

ملح

فلفل

بهار

الطريقة

تنظف السمكة وتجفف ويمزج الدقيق مع الملح والبهار

وتغطى به السمكة وتترك لمدة نصف ساعة

يفرم البصل ناعما ويبشر الليمون مع قشره

تغسل السمكة ليزول عنها الدقيق

ثم تفرك ثانية بالملح والبهار

تحشى السمكة بالبصل والليمون والثوم والكزبرة والطماطم

وتغلف بورق الألومنيوم توضع في صينية

وتترك في فرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة حتى النضج

تمزج الطحينة مع الماء وعصير الليمون والملح

توضع السمكة في طبق ويصب عليها مزيج الطحينة

وتزين باللوز ويقدم ساخنا مع الرز الأبيض

بطاطا محشوة بالخضار والدجاج

الكمية تكفي 4 أشخاص

المقادير

4 رؤوس بطاطا متوسطة مغسولة ومجففة

و4 ملاعق طعام من الزيت

و4 ملاعق طعام من الجبنة المتنوعة - قشقوان وغرويير

ملعقتا طعام من الزبدة

نصف كيلو غرام من لحم الدجاج المقطع الى شرائح رفيعة وطويلة

بصلة متوسطة مفرومة

و3 فصوص ثوم مهروسة

رأس فلفل أخضر مفروم

رأس فلفل أحمر مفروم

نصف كوب من الذرة المعلبة

ربع كوب من الكاتشاب

ملعقة صغيرة من صلصلة وورشستر

ملح وفلفل

التحضير

تدهن رؤوس البطاطا بالزيت وتوخز بواسطة الشوكة

تخبز رؤوس البطاط في الفرن أو المايكرووايف حتى تصبح طرية تماما َ

يشق كل رأس بطاطا من الأعلى بواسطة السكين لمسافة 2 الى 3 سم

يحشى هذا الشق بالجبنة المتنوعة ويسخن رأس البطاطا حتى تذوب الجبنة

تحضير الحشوة

سخن الزبدة ويقلى فيها البصل والثوم

يضاف من ثم لحم الدجاج ويقلى المزيج حتى ينضج اللحم تماماَ

يضاف بعدها الفلفل الأحمر والأخضر والذرة والكاتشاب والملح والفلفل وصلصة وورشستر

تحشى رؤؤس البطاطا بهذه الحشوة وتقدم ساخنة

عصير التوت بالموز

المقادير

3/4 كوب لبن خالى الدسم

و1/2 كوب فراولة مجمدة وتوت مقطعان إلى شرائح

و1/2 ثمرة موز

و1/2 كوب مكعبات ثلج - اختيارى

الطريقة

يوضع اللبن والتوت والموز فى الخلاط الكهربائى

مع الخفق جيداً حتى يصبح الخليط سائلاً

يضاف الثلج لمن يرغب

ثم يخفق العصير مرة أخرى

شوربة الشعيرية والدجاج

المقادير

بيضة مخفوقة

و5 كوب

و1 مغلف شوربة الدجاج بالشعيرية

200جرام صدر دجاج مقطع إلى شرائح رفيعة

و1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة

و1 ملعقة كبيرة صلصة محار

و2 فصّ ثوم مسحوقان

و2/1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مقطع إلى شرائح رفيعة

و2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة طازجة

طريقة التحضير

تُحضّر عجة البيض

ثم تُلف وتُقطع إلى شرائح رفيعة وتوضع جانباً

يُضاف الماء ومغلف شوربة الدجاج بالشعيرية إلى قدر كبيرة

ثم يُغلى المزيج ويُحرّك

تضاف قطع الدجاج وصلصلة الصويا الخفيفة وصلصة المحار والثوم والزنجبيل

تُترك المكونات على النار لمدة 10 دقائق

أو إلى أن يصبح الدجاج طرياً

تُضاف الكزبرة الطازجة وقطع عجة البيض وتُقدّم الشوربة

تحتوي صلصة الصويا الشائع استعمالها في المطبخ الآسيوي

على تابل مالح لونه بني داكن

ومكوّن من فول الصويا المخمر

تضفي نكهة حادة على مختلف أطباق الخضار واللحوم

حلوى محشو باللوز

المقادير

كوبان من الدقيق لجميع الإستعلامات

ثلاثة أرباع كوب من الزيت

ملعقة طعام من مسحوق اليانسون

نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر

ثلاثة أرباع كوب من الماء

ملعقتا طعام من ماء الزهر

كوب من الجوز

ثلاثة ملاعق صغيرة من السكر

التحضير

يوضع الدقيق في وعاء

ويضاف اليه اليانسون الناعم والباكينغ باودر ويخلط المزيج جيداَ

يضاف اليه الزيت ويفرك الخليط بالأصابع

تضاف من ثم ملعقة طعام من ماء الزهر

ويدعك الخليط جيداَ للحصول على كتلة واحدة

تغطى العجينة بفوطة لمدة ساعة كاملة

يفرم الجوز ناعماَ ليصبح مثل البرغل الخشن

ثم يضاف اليه السكر وملعقة طعام من ماء الزهر

يخلط المزيج جيداَ

تقرص العجينة الى أقراص صغيرة بحجم حبات الجوز

يرق كل قرص عجين ليصبح دائرة

ثم يحشى بخليط الجوز ويطبق عليه ليصبح مثل السمبوسك

يسخن الزيت في قدر عميقة على نار متوسطة

وتقلى فيه الأقراص المحشوة حتى تحمر

ثم تغمس في القطر الفاتر وتقلب فيه ثلاث مرات

ترفع الأقراص من القطر بملعقة ذات ثقوب وتصف في طبق بترتيب وتقدم باردة

يمكنك إذا شئت حشو المغطس باللوز او الفستق الحلبي المقشر والمفروم

ملاحظة

يستحسن ملئ المقلاة حتى نصفها بالزيت النظيف

للحصول على مغطس جميل ولذيذ

يمكن إضافة قليل من الماء خلال دعك العجين