طريقة عمل بلح الشام

 المقادير

نصف كوب كبير زبدة لينة (120 جرام)
1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* ملح
2 كوب كبير ماء (480 مل)
2 كوب كبير دقيق أبيض (240 جرام)
5 حبات بيض متوسطة
1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* فانيليا
زيت للقلي

مقادير الشربات

2 كوب كبير ماء (480 مل)
2 كوب كبير سكر أبيض (400 جرام)
1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* عصير ليمون

ملحوظة

نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير
طريقة عمل شربات ناجح

خطوات التحضير

نقوم بتحضير الشربات أولًا فنضع السكر و الماء و عصير الليمون في اناء
ونتركه على النار لمدة 10 دقائق لتحضير الشربات
ونتركه ليبرد حتى ننتهى من تحضير بلح الشام
نحضر إناء لتحضير بلح الشام : نضع فيه الزبدة و الماء
ونتركه على نار متوسطة وننتظر حتى يغلي الخليط
نصب الدقيق على إناء الزبد والماء بمجرد الغليان
نقلب الخليط بلمعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة
نخرج العجين الى وعاء العجان ونتركه ليبرد لمدة 5 دقائق
نشغل مضرب العجان على العجينة على السرعة المتوسطة
ونضيف بيضة واحدة ونستمر بالضرب حتى تختفى البيضة مع العجينة
ونستمر في اضافة بيضة واحدة اخرى ونستمر في الضرب حتى تختفي أيضًا وهكذا مع البيضة الثالثة
اذا لم يتوافر العجان من الممكن استخدام مضرب اليد بنفس الطريقة اضافة بيضة كل مرة مع العجين الى ان تختفي
نضع العجين في كيس حلواني بيه قمع حتى يخرج بلح الشام بشكل المحلات
نغلى الزيت في مقلاه على نار متوسطة
نمسك الكيس باليد اليسرى ونضغط عليه فوق الزيت لينزل منه العجين بطول 3 سم
ثم نقطع باليد اليمنى العجين بمقص المطبخ أو باليد
نترك العجين يقلي على كل جانب لمدة 3 دقائق الى ان يصبح لونها ذهبي
فنخرجها من المقلاة ونصفيها ونضعها في طبق اخر
نضع بلح الشام في الشربات لمدة نصف دقيقة ونخرجه على طبق التقديم
اذا لا تفضل الشربات من الممكن استخدام سكر بودرة بدلاً منه

سر نجاح بلح الشام

عدم اضافة كل البيض دفعة واحدة ولكن بيضة مع العجين مع الخلط الى ان تختفي واضافة الاخرى وهكذا
سر قرمشة بلح الشام هي اضافة العجين الى الزيت البارد عند القلي وعند اضافة عجين اخر نبعد الزيت عن النار حتى يهدأ ثم نكمل القلي
حتى يكون بلح الشام طري من الداخل نضعه على ورق ليمتص الزيت
وبعدها مباشرة نضعه في الشربات وهو دافئ

فائدة بلح الشام

بلح الشام له فوائد كثيرة بسبب مكوناته حيث يحتوي على البروتين الحيواني في البيض والبروتين النباتي في القمح
بلح الشام من الاكلات الغنية بالسعرات الحرارية والدهون و الكولسترول حيث يحتوي على حوالي 477 سعر حراري و 210 من الكولسترول