استيك اللحم

قطعه كبيرة تكفي 4 أفراد

المكونات

قطعة استيك وزن 800 جرام
عود روز ماري
ملح
فلفل اسود
ثوم بودر
بهارات لحم
2 م ك عسل نحل
مكعب زبده 50 جرام
3 م ك زيت

مكونات الأرز

4 م ك زيت
عود قرفه
1 م ص قرفه مطحونه
½1 كوب أرز بسمتي
بهارات كبسه او برياني ( اختياري )
2 معلقه كبيرة زبيب
½ م ك ملح
½2 كوب ماء او مرق
مكسرات للتزيين

مكونات الصوص

1 بصله جوانح
4 فص ثوم كبير
½ م ص ملح
½ م ص فلفل اسود
3 م ك زيت زيتون
مكعب زبده
1 م ك دقيق

مرق تسوية الستيك

عود روز ماري
½ كوب كريمة
½ م ص فلفل اسود
رشة جوزة الطيب

الطريقه

1_ نضع قطعة الاستيك الملفوفه بدوبارة في كيس تلاجه
وتوضع عليها مكونات التتبيله ويغلق الكيس
ويدلك من الخارج بهدوء هتى تندمج التتبيله مع اللحم
وتوضع في الثلاجه لمدة 4 ساعات على الأقل

2_في مقلاه على النار نضع الزبده والزيت
ونقوم بتحمير الاستيك على نار مرتفعه من كل الجهات
وتوضع في قالب فرن مع باقي زبده التحمير وفنجان ماء مغلي وتغلف بفويل
وتدخل الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعه
ثم تخرج وتترك لمدة ساعتين حتى تبرد

3_ لتجهيز الصوص نتبل شرائح البصل والثوم بالملح والفلفل وزيت الزيتون
ويدخل الفرن حتى يأخذ علامات الشواء

4_ في مقلاه على النار نضع الزبده ثم نضيف عود روز ماري والبصل والثوم المشوي والدقيق
ونقلب دقيقتين ثم يصفى السائل من على اللحم
ويضاف على السابق في المقلاه مع التقليب
ثم نضيف الكريمه ونقلب جيدا حتى يغلي

5_ يرفع عود الروز ماري من الخليط ويطحن الخليط بالهاند بلندر وتقطع شريحة الاستيك الى حلقات
ويوضع عليها الصوص او يقدم بجانبها

6_ لتجهيز الارز في قدر على النار نضع الماده الدهنيه والبهارات ونقلب حتى تخرج رائحة البهارات
نضيف الارز المغسول والمنقوع لمدة ربع ساعه ومصفى ونقلب
ثم نضيف الملح والزبيب والماء او المرق ان وجد ويغطى حتى ينضج
ويقدم في طبق وعليه شرائح الاستيك ويزين بالمكسرات وبجانبه الصوص