المكونات
- فخذ ضأن (غنم) متوسط الحجم
- 7 فصوص ثوم كبيرة الحجم
- 3 ملاعق كبيرة أوراق روز مارى (إكليل الجبل) طازجة
- 1 ½ ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
- 1 ½ ملعقة كبيرة سماق
- 1 ½ ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ¼ كوب زيت زيتون
الطريقه
1- تُوضع فصوص الثوم وأوراق الروز مارى والزعتر والسماق والملح والفلفل الأسود فى وعاء الكّبة
وتُخفق المكونات على سرعة عالية حتى تُفرىَّ
2- يضاف الزيت إلى الخليط
وتُخفق المكونات مرة أخرى حتى تُفرىَّ جيداً
وتصبح مَزيجاً شبه ناعماً
3- يُمسح فخذ الضأن بورق المطبخ
ويوضع فى صينية فرن متوسطة الحجم
ثم يُغرز كامل اللحم بحرف سكين عريض لعمل شقوق به
4- يُوزع خليط السماق على كامل الفخذ
وتُفرك به جيداً بكف اليد
ويُترك جانباً لمدة 15 دقيقة
5- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة
6- تُوضع صينية الضأن على الرَف الأوسط من الفرن
ويُترك لمدة ساعتين أو حتى يَنضج جيداً ويَأخذ اللون البُنىِّ الداكن
ويُختبر نُضجه بغرز سكين طويل به لإختبار طراوة اللحم
7- يُخرج فخذ الضأن من الفرن
ويُترك لمدة 10 دقائق حتى تَهدأ حرارته قليلاً
ثم يُقدم مع الأرز وسلطة لبن الزبادى
0 تعليقات