المكونات
ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية
ملعقة صغيرة عسل أبيض
كوب ماء دافئ
بيضة بدرجة حرارة الغرفة و ليست باردة
ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة لبن بودر أو 1 ملعقة كبيرة زبادي
ملعقة كبيرة زيت أو زبدة أو سمنة
دقيق شوفان حسب الحاجة
ملح
فلفل أسود
للحشوة
نصف كيلو لحمة مفرومة قليلة الدسم
2 بصل مبشور ومعصور منه الماء (أو مقطع صغير جداً)
2 فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات صغيرة جداً
نصف كوب بقدونس مفروم
1 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة حسب الرغبة
فلفل حار حسب الرغبة
ملعقة كبيرة خل
ثوم بودر
قرفة بودر
بهارات مشكلة
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير
تخلط الخميرة والعسل والماء الدافئ
ثم يضاف قليل من دقيق الشوفان حوالي 3/4 كوب
وتقلب جيداً جداً بالملعقة الخشبية وتغطى بكيس نايلون وتترك 15 دقيقة
ثم يوضع البيض والخل واللبن البودر أو الزبادي والملح والزيت ويقلب جيداً
ثم يضاف دقيق الشوفان حتى تتكون عجينة طرية وتترك لتخمر 15 دقيقة أخرى
وتفرد على سطح مرشوش بدقيق الشوفان
وتشكل حسب الرغبة وتحشى بحشوة اللحمة المفرومة
وتدخل فرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 حتى الإحمرار
(لعمل حشوة الحواوشي)
تخلط اللحمة المفرومة مع باقي المكونات وتقلب جيداً جداً
ملحوظة
- تعتبر هذه العجينة غنية جداً ومفيدة
ويمكن عملها أي أنواع مخبوزات أو عيش شامي أو بيتزا
- يجب أن نراعي ترك العجينة تخمر لمدة لا تقل عن 15 دقيقة في أول مرحلة لأن دقيق الشوفان أثقل من الدقيق الأبيض
ولذلك يجب تركه مدة أطول يخمر
- يجب أن نراعي عدم إضافة الكثير من دقيق الشوفان مرة واحدة حيث يجب زيادة الشوفان بالتدريج
والتقليب جيداً حتى نصل لعجينة متماسكة
ولكن طرية جداً لأن الشوفان يتشرب الماء فستصبح العجينة جافة عند تركها تخمر
- يفضل استخدام دقيق الشوفان الجاهز في هذة الوصفة لأنه أخف وأنعم من الشوفان المطحون
- يفضل إضافة الزيت بدل الزبدة أو السمنة حتى تكون الوصفة صحية وأخف أكثر
- يمكن تشكيل العجينة أي أشكال مرغوب فيها
- يمكن حشوها بأي حشوة مرغوب فيها
- يمكن دهن أطراف العجينة بالبيض أو يمكن الإسغناء عنه
- يمكن عمل الكايزر والمناقيش والفطائر المحشية وخبز الصاج من هذة العجينة
- يمكن إضافة بذر الكتان أو جنين القمح لزيادة القيمة الغذائية
- يمكن استبدال اللبن البودر بملعقة كبيرة زبادي
- لزيادة الكمية يمكن أن نضاعف كل المقادير
- يمكن فرد العجينة رفيعة مثل العيش الشامي
وتدخل فرن ساخن جداً وتصبح عيش شامي
0 تعليقات