طريقة عمل عجينة السبع دقائق

 المقادير

*تكفي 6 أشخاص*

1 كوب كبير دقيق أبيض منخول
1 معلقة كبيرة خميرة
1 معلقة كبيرة سكر أبيض
1 معلقة كبيرة لبن بودرة
1 معلقة كبيرة خل
1 كوب كبير ماء دافئ
1 حبة بيضة متوسطة الحجم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (للحشو الحادق)
1 ملعقة صغيرة فانيليا (للحشو الحلو)

ملحوظة

يجب أن تكون المكونات بدرجة حرارة الغرفة
نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير

طريقة عمل عجينة الباف باستري

خطوات التحضير

نحضر وعاء نضع فيه السكر والخميرة والماء الدافئ
و3\4 كوب الدقيق ونقلبهم بملعقة خشبية حتى يختلطوا
ونترك الوعاء 7 دقائق حتى تتخمر الخميرة
نحضر الوعاء بعد التخمير ونضيف له الخل واللبن البودرة والبيضة والملح وباقي الدقيق
ونضيف فلفل أسود إذا استخدمنا العجين للحشو الحادق
وإذا استخدمنا العجين للحشو الحلو نضيف فانيليا
ثم نخلط جميع المكونات حتى نحصل على عجينة لينة وملساء
نخرج العجين على سطح مرشوش بالدقيق ونعجن العجين باليد لمدة 7 دقائق
نضع العجينة في وعاء نظيف ونغلفه بكيس نايلون ونتركها 7 دقائق أو أكثر حتى تتخمر
الآن عجينة السبع دقائق جاهزة للإستخدام
من الممكن حفظها الفريزر لمدة شهر لحين الإستخدام

وتدخل عجينة السبع دقائق في تحضير العديد من الوصفات مثل البيتزا والخبز الشامي والكايزر والحواوشي والفطائر المحشية و خبز الصاج
عند الإستخدام نقوم بفردها بالنشابة على سطح أملس
ثم نشكلها على شكل دوائر (أو أي شكل اخر على حسب الرغبة )
ثم نحشيها بأي نوع من الحشوات على حسب الرغبة
ونرصها على صينية مدهونة بالزيت
ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى نحصل على تنضج وتحمر

سر نجاح عجينة السبع دقائق

يجب ترك عجينة السبع دقائق تتخمر مرتين
الأولى بعد خلط المكونات والثانية قبل الإستخدام
يجب أن تكون العجينة لينة وملساء
إذا خرجت العجينة سائلة نقوم بإضافة الدقيق مع الخلط حتى نصل للقوام المناسب
يمكن استبدال اللبن البودرة بملعقة كبيرة زبادي

فوائد عجينة السبع دقائق

تساعد عجينة السبع دقائق على تقوية الجهاز المناعي بسبب وجود الدقيق الأبيض بها
عجينة السبع دقائق مهمة لصحة العظام بسبب إحتوائها على فيتامين (د)
كل 28 جرام من عجينة السبع دقائق تحتوي على 72 سعر حراري