البرياني الافغاني

المقادير

دجاجة مقطعه منزوعة الجلد
ملعقة صغيرة من الملح
عصير نصف ليمونة
ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل و الثوم
ملعقة كبيرة من زيت الخردل او زيت زيتون
و3 ملعقة كبيرة من الزبادي
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
ملعقة صغيرة من حبوب الكمون والكزيره والفلفل الاسود + عود
قرفه + 2 ورق غار + 3 قرنفل + 3 هيل + 2 ورق كاري
ملعقة صغيره جرام ماسالا كاملة
بصلة مقطعة إلى قطع رفيعة
ثوم وزنجبيل مفروم
شرائح من الفلفل الأخضر الحار

و2 ملعقة كبيرة من الكريمة
بصله صغيره مقطعه شرائح
ومحمره ملعققة كبيرة من مكسرات الكاشو المحمصة والزبيب

خليط من ملعقة بودرة جوز الهند
قليل من النعناع و الكزبره وتفرم بالخلاط

التحضير

تتبيلة الدجاج

يقطع الدجاج إلى قطع
كبيرة ويخلط جيداً مع نصف ملعقة من الملح وعصير نصف ليمونة
وملعقة صغيرة من معجون الجنزبيل / الثوم
وملعقة كبيرة من كلاً من زيت الخردل والزبادي ونصف ملعقة صغيرة من
كلاً من الهيل المطحون والفلفل الأبيض المطحون
تترك قطع الدجاج في التتبيلة لمدة يوم او على الاقل 2 ساعه

تشوى قطع الدجاج أو توضع في الفرن حتى تنضج

وتخرج من الفرن بعد الاستواء

طريقة الطهي

توضع 2 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على النار
ويضاف إليه ملعقة صغيرة من حبوب

الكمون والكزيره والفلفل الاسود
وعود قرفه
و2 ورق غار
و3 قرنفل
و3 هيل
و2 ورق كاري حتى يتشبع الزيت بالنكهه وتشال الاوراق والحبوب

تضاف بعدها بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة وتشوح حتى تذبل
يضاف إلى البصل 2 ملعقة كبيرةالثوم والزنجبيل ونصف ملعقة صغيرة من كلاً
الفلفل الأبيض المطحون والهيل المطحون ثم يحمر الخليط على النار
يضاف إلى الخليط 3 ملاعق كبيرة من الزبادي
والقليل من الملح وربع كوب من الماء ويقلب الخليط جيداً