المقادير

عدد 4 حمام صغير
و3 ملعقة كبيرة زيت
و2 كوب بصل
و2 كوب فريك مغسول و مصفى
ملح و فلفل
و1/2 كوب طماطم مفرومة
و2 كوب مرق
و2 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة

يُغسل الحمام جيدا بالماء والخل ويُشطف ويُجفف
يُسخن الزيت فى إناء على نار متوسطة
 يضاف البصل ويقلب لمدة خمس دقائق ثم يُضاف الفريك 
يُتبل الخليط بالملح و الفلفل ثم تُضاف الطماطم والمرق 
يُترك الخليط حتى الغليان 
ثم تخفف الحرارة ويغطى ويترك على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة - نصف سواء 
يُترك ليبرد قليلا 
يُفرغ الحمام بين الجلد واللحم ويُحشى بالفريك ويُغلق باحكام 
يُغلى مرق مع قطع كرفس وجزر وورق لورا وبصل أنصاف 
يُوضع الحمام فى المرق ويُغطى ويُترك لحوالي 30 دقيقة أو حتى تمام الطهى 
يصفى الحمام من المرق ويُترك جانبا 
يسخن الزيت فى مقلاة على نار متوسطة ويُضاف الحمام ويقلب حتى يحمر
يقدم مع المتبقي من خليط الفريك