كفتة لحم مع صلصة الباذنجان المشوي - أسامة السيد

الشيف أسامه السيد

المقادير للحم المفروم

نص كيلو لحم مفروم ناعم

1 بصل مفروم ناعم

2 فص ثوم مفروم ناعم

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشور

ملح وفلفل

زيت للقلي

للصلصة

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل مفروم

2 فص ثوم مفروم

1 باذنجان كبير مشوي

2 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة : بقدونس / شبت / ريحان / زعتر / أوريجانو

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

كوب ونص طماطم قطع مع العصير

نص كوب مرق

ملح وفلفل

صنوبر محمص للتزيين

الطريقة للحم المفروم

تخلط مكونات اللحم وتُقلب جيدا ًحتى تُصبح عجيناً ليناً يسهل تشكيله ثم تُشكل على هيئة كُرات

يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة

وتحمر قطع اللحم وتُقلب حتى تحمر من الجهتين وتنضج تماماً

ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد

للصلصة

يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويضاف البصل والثوم

مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يلين

يُقشر الباذنجان المشوي ويُفرم فرماً خشناً ويضاف إلى خليط البصل

تضاف الاعشاب ومعجون وقطع اللطماطم مع العصير والمرق

يتبل الخليط بالملح والفلفل ويترك حتى يبدأ في الغليان

تضاف قطع اللحم وتقلب مع الخليط تخفف الحرارة

ويترك الخليط على نار هادئة لحوالي 10 دقائق حتى يغلظ قوام الصلصة

توضع كفتة اللحم مع صلصة الباذنجان المشوي في طبق التقديم وتزين بالصنوبر المحمص