المكونات

5 ملاعق طعام من زيت الزيتون
2 حبة متوسطة من البصل مُقطع إلى شرائح رفيعة
2 حبة من الفلفل الأخضر مُقطع إلى شرائح
900 جم من الريب آي
10 حبات من الهيل
1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل الكامل المدور
2 عود طويل من القرفة مُقطع إلى أثنين
300 جم من الأرز البسمتي
550 ملل من الماء المغلي
25 جم من الكشمش المجفف
1 1/2 ملعقة طعام من البقدونس مسطح الورقة مُقطع
1/2 كوب من أوراق الشبث مُقطع
1/2 كوب من أوراق الكزبرة مُقطع
ملح وفلفل أسود مطحون حديثًا

طريقة التحضير

تُسخن 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون في مقلاة تحمير كبيرة ولها غطاء على نار متوسطة الحرارة
يُضاف البصل والفلفل الأخضر 
ويُطهى لمدة من 10 إلى 15 دقيقة مع التقليب من آن لأخر حتى يكتسب البصل اللون البني الذهبي الداكن
يُنقل البصل إلى وعاء صغير وتُنظف المقلاة بالمسح

يُضاف لحم الريب آي في وعاء كبير ويُتبل بالملح والفلفل الأسود
تُضاف ملعقة طعام واحدة من زيت الزيتون والهيل والقرنفل والقرفة ويُخلطوا جيدًا باليد

تُسخن المقلاة مرة أخرى ويضاف إليها اللحم والتوابل
يُحمر اللحم لمدة  5 دقائق على كل جانب ويُرفع اللحم من المقلاة
ويُطهى في الفرن لمدة 30 دقيقة

في قدر متوسطة يُضاف بقية الزيت مع ترك طبقة رفيعة في القاع
يُضاف الأرز والبصل المكرمل والفلفل
ويُتبلوا بالملح والكثير من الفلفل الأسود
يُضاف الكشمش المجفف أيضًا
يُصب الماء المغلي على الأرز
تُغطى القدر ويُطهى على نار منخفضة جدًا لمدة 30 دقيقة

في النهاية تُضاف الأعشاب وتُستخدم شوكه لتقليب الخليط
وليفلفل الأرز يتم تذوق الطبق وإضافة الملح والفلفل
حسب الحاجة ُقدم ساخنًا أو دافئًا