المقادير

500 غرام لحم غنم مقطّع لمكعبات
3 كوب أرز منقوع ومصفى
2 حبة بصل مقطعة لشرائح
1 فص ثوم مهروس
1 قرن فلفل أخضر مفروم
3 حبة جزر مبشورة
1/2 كوب زبيب مبروش
1 كوب طماطم مهروسة
6 حبات هيل
3 حبة كبش قرنفل
2 لومي
4 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة
ملح حسب الرغبة

للتقديم

لوز وكاجو مقلي

طريقة التحضير

في قدر دبليو إم إف متوسط الحجم على النار ، تُضاف قطع اللحم وتُغمر بالماء
تُضاف كمية البصل ، الملح ، عود القرفة ، الهيل وكبش القرنفل
يُغطى القدر ويُترك على النار لحين نضوح اللحم
يُصفى مرق اللحم ويُترك جانباً لطبخ الأرز فيه
في قدر دبليو إم إف كبير تُقلى الكمية المتبقية من البصل لحين تذبل
يُضاف البصل، الفلفل الأخضر والجزر وتُقلّب باستمرار على نار متوسطة
ثم يُضاف الزبيب ، البندورة ، عود القرفة ، اللومي والهيل ويُترك القجر على النار لحين نضوج الخضار
يُضاف الأرز مع بهارات الكبسة وتُقلّب مع المقادير الأخرى من ثم يُسكب كوب ونصف من مرق اللحم على الأرز
يُغلق القدر ويُترك ليغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يستوي الأرز
يُقدّم الأرز في طبق تقديم واسع وتُوضع قطع اللحم على السطح ثم يُزيّن باللوز والكاجو المقليين