ألفريدو الدجاج والبروكلى

 

المطبخ الإيطالى

المكونات

- ½ كيلو مكرونة بنة (فرن)

- 4 صدور دجاج خالية من الجلد والعظام

- 4 أكواب زهرات بروكلى

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

- 1 حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم

- ½ ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً

- 1 ⅔ كوب كريمة خفق

- 1 ½ كوب جبن بارمازيان مَبشور

- ½ كوب جبن مُنتيرىِ جاك او موتزاريلا

- 1 ملعقة صغيرة ملح

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة

1 - تُسلق المكرونة فى كمية كبيرة من الماء المخلوط بالملح

لمدة 7 دقائق أو حتى تَنضج جيداً

2 - تُسلق زهرات البروكلى فى القليل من الماء المخلوط بالملح

أو على البخار حتى تَنضج جيداً

3 - تُغسل صدور الدجاج بالماء وتُجفف بورق المطبخ

ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة

4 - تُغسل حبة الفلفل الحلو وتُجفف بورق المطبخ

ثم تُقطع إلى نصفين ويُزال منها العُنق والبذور

وتُقطع إلى مكعبات صغيرة بقدر الإمكان

5 - تُسخن شواية الفرن

وتُدهن صينية حرارية أو بايركس بالزبد

6 - يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة

وتُحمر به مكعبات الدجاج لمدة 5 دقائق

أو حتى تَأخذ اللون الذهبى الفاتح

7 - تضاف مكعبات الفلفل الحلو والثوم المفرى إلى الدجاج

ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق أو حتى تَلين جيداً

8 - تضاف كريمة الخفق وجبن مُنتيرىِ جاك وكوب من جبن البرمازيان إلى خليط الفلفل

ويَستمر تَقليب المزيج على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يَغلظ قوامه

9 - تُصفىَّ المكرونة والبروكلى جيداً من ماء السلق

ثم يضافان إلى صوص الكريمة ويَستمر تَقليبه على النار لمدة 3 دقائق

10- يضاف الملح والفلفل الأسود إلى الخليط ويُقلبان به جيداً

ثم يُرفع من على النار ويُسكب فى الصينية المُعدة

ويُنثر عليه المتبقى من جبن البرمازيان

11- تُوضع صينية المعكرونة على الرف الأوسط من الفرن

وتترك لمدة 3 دقائق أو حتى يَذوب الجبن

ويأخذ اللون الذهبى ثم تقدم