كلمارى مقلى

المقادير

اولا : تتبيلة الكلمارى

حوالى 1 كيلو كلمارى صغير الحجم

حوالى ربع كوب عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة ملح

نص ملعقة صغيرة فلفل أسود

ثانيا : مكونات عجين التغليف

كوب دقيق

حوالى1 ¼ كوب ماء

1 ملعقة خميرة فورية

نص ملعقة صغيرة بابريكا

ربع ملعقة صغيرة كركم

نص ملعقة صغيرة ملح

معلقة صغيرة سكر

حوالى 1 معلقة زيت كبيرة

زيت للقلى

طريقة تتبيل الكلمارى

1- تُنظف حبات الكلمارى وتُغسل بالماء

ثم تقطع إلى حلقات متوسطة العرض

وتُوضع فى عُلبة متوسطة الحجم

2- يضاف عصير ليمون والملح والفلفل إلى حلقات الكلمارى

وتُقلب باليد جيداً

ثم يُحكم إغلاق العُلبة

وتترك فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة

طريقة عجين التغليف

1- نضع الدقيق فى طبق عميق

ويضاف اليه الخميرة والبابريكا والكركم والملح والسكر

وتقلب المكونات بالمضرب اليدوى حتى تختلط

2- يضاف الماء والزيت إلى خليط الدقيق

ويخلط بالمضرب جيداً حتى يصبح عجيناً ليناً أقرب إلى السيولة

ثم يغطى بورق النايلون

ويترك فى حرارة الغرفة حتى يَختمر ويتضاعف حجمه

3- يُسخن الزيت فى طاسة عميقة على نار متوسطة

4- تُغمر حلقات الكلمارى المُتبلة بكميات صغيرة فى العجين السائل

وتقلب بها جيداً حتى يُغلفها تماماً

5- تُقلى الحلقات بكميات صغيرة فى الزيت الساخن حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط من الجهتين

6- تُنشل حلقات الكلمارى من الزيت

وتترك لدقائق على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد

ثم يرش عليها بقدونس مفروم

وتقدم مع سلطة الثومية او صوص الترتار

وبالهنا والشفا